Kalte Köstlichkeiten sind gefragt
Alle Jahre wieder stellt sich die Frage, welche Eissorten und Kreationen besonders angesagt sind.
EIS Das Insider-Branchenmagazin „Lebensmittel Praxis“ hat für dieses Jahr die Sorte Cookie Dough von Mövenpick als klaren Sieger gekürt. Bei Cookie Dough handelt es sich um ungebackenen rohen Keksteig, der gekühlt und mit Vanilleeis und Schokostreusel gegessen wird. Anlässlich des 30. Geburtstags der Sorte führt die Eismarke Ben & Jerry’s ein Eis am Stiel aus Vanilleeis, Schokoladensplittern und Keksteig ein. „Wir wissen, dass die Menschen verrückt nach unserem Keksteig sind. Also haben wir ihn neu erfunden“, so Produktentwicklerin Josine Nohlmans. Von Carte D’Or kommt die Sorte Cookies & Cream (mit Milch und Sahne) auf den Markt: „Die Eiscreme wird mit ihrem Sahnegeschmack und den saftigen Keksstückchen alle Milcheisfans ansprechen“, ist Gunnar Widhalm von Unilever Austria überzeugt. Bereits in den letzten Jahren zeigte sich der Trend, dass immer mehr Schokoriegel und bekannte Süßigkeiten in Eisform angeboten wurden. 2020 kam in Österreich beispielsweise Eis mit dem Geschmack der Schokoriegel Manja und Swedy und der Lotus Biscoff-Kekse auf den Markt, 2021 folgen weitere gefrorene Versionen von Süßigkeiten-Klassikern, allen voran die runden Süßigkeiten-Klassiker Raffaelo und Ferrero Rocher.
Vegane Sorten
Ungebrochen ist auch der Trend zu veganen Eissorten. Wer keine tierischen Produkte konsumieren möchte, muss damit nicht auf erfrischend kühle Eiscreme verzichten. Pflanzliches Eis ist von Natur aus laktosefrei und viele Produkte gibt es mit Zuckeralternativen wie Agavendicksaft. Eis, das ohne Kuhmilch und Sahne auskommt, hat oft weniger Kalorien und ist cholesterinfrei. Viele Hersteller verzichten zudem auf Emulgatoren und künstliche Zusatzstoffe. Klassiker ist Soja als Basis der Eissorten – allerdings ist es für Sojaallergiker nicht geeignet. Eine leckere Alternative ist Reismilch oder auch Eis, das aus der blauen Süßlupine hergesellt wird. Das Eiweiß der Lupine wird isoliert und dient als Grundzutat für das cremige Dessert. Auch Kokosmilch eignet sich hervorragend als Basis. Ein neuer Eistrend ist auch der japanische Reiskuchen, der mit Eiscreme aus Kokosmilch befüllt wird. Der Clou ist die besondere Konsistenz: Die Reisteighülle bleibt auch gefroren weich und klebrig, während das cremige Eis langsam beim Essen schmilzt. Auf dem Vormarsch sind auch Eissorten ohne Zusatzstoffe, am besten mit regionalem Geschmack, und die Zutaten stammen aus unmittelbarer Nähe.
Beliebte Eissalons
Vorarlberg genießt derzeit das Privileg, dass mit einem gültigen Test ein Eissalon besucht werden kann. Dass diese äußerst beliebt sind, zeigte auch ein Online-Voting, dass das Genussmagazin Falstaff im Vorjahr durchgeführt hat. Mit Abstand die meisten Stimmen erzielte der Eissalon „Linda’s“ aus Feldkirch. Diese ist mit ihrem Soft Ice Truck unterwegs. Auf Rang drei landete mit dem „Kolibri“ eine weitere Eismanufaktur. Als unter Vorarlbergs Top-3 entpuppte sich zudem das Eisplatzl in Schruns. Generell sind die Vorarlberger Eishersteller äußerst kreativ. So hat beispielsweise das durch die Pandemie salonfähig gewordene Take-away mit dem „Eis aus dem Kühlschrank“ ein Pendant. Auf der Schnellstraße zwischen Dornbirn und Lustenau zweigt gleich nach der Autobahnpolizei eine Straße ab, in der in einem Holzhüttle die Eiskreationen von Martina und Melanie Hämmerle erhältlich sind. Damit haben sich die beiden Schwestern ihren Traum vom eigenen Hofeis erfüllt.
