kochen und Geniessen. Florian Mairitsch, Koch und Technischer Verkauf, Privatkäserei Rupp

Bergkäsesuppe mit Croutons

Eine leichte Bergkäsesuppe mit knusprig gebratenen Schwarzbrot-Croutons.

Zutaten für 4 Personen

Schwarzbrot-Croutons:

3 EL Butterschmalz

2 Scheiben Schwarzbrot

Bergkäsesuppe:

250 g Vorarlberger Bergkäse, 18 Monate alt

1 l Rindssuppe

3 Schalotten

1 kleine Knoblauchzehe

60 g Butter

125 ml Rahm

1 TL Kümmel, ganz

1 Lorbeerblatt

Muskat (frisch gerieben)

Salz

Pfeffer aus der

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