Einfach Geniessen. David Wagger, Hotel Post, Lech
Tafelspitzsulz mit Kernöl-Creme
Selbstgemachte Sulz vom Tafelspitz mit Kernöl-Creme nach dem Rezept von David Wagger vom Hotel Post. philipp steurer
Zutaten für 4 Personen
300 g Tafelspitz
1 rote Karotte
2 gelbe Karotten
½ Lauch
½ Knollensellerie
6–7 Blatt Gelatine
500 ml Rindssuppe
Schuss Sherry Essig (je
nach Geschmack)
Salz, Pfeffer
Zucker
Kernöl-Creme
400 g Frischkäse (Gervais)
170 g Mascarpone
30 ml Zitronensaft
65 ml Kürbis