Schnitzelpreise

Zum Bericht in den VN, A5 25. Juli 2022: Schnitzelpreis 17 Euro? Dass Gastropreise in Vorarlberg immer schon höher waren, ist bekannt. Teilgrund sind die Schweizer Gäste, für die es in Vorarlberg immer noch günstiger ist. Das machen sich gerade grenznahe Gastonomen zunutze und heben die Preise einfach an. Der Schnitzelpreis vom Schwein war immer wieder Maßstab der Gastonomie und differierte gewaltig. Dass Stefan Köb, Gastro-Sprecher, im Bericht vom 25. Juli 2022 den Schnitzelpreis mit 17 Euro als gerechtfertigt angibt, ist nicht nachvollziebar. Schweineschnitzelfleisch geschnitten kostet im Großhandel (28. Juli 2022) per kg 11,05 Euro. Üblich sind 15 dag, somit ein Materialeinsatzpreis von 1,50 Euro. Dann Brösel, Ei und Öl mit 0,20 Euro dazu. 1,70 Euro plus 400 Prozent (einfachheitshalber mit einem Aufschlag von 400 Prozent kalkuliert. Ist zwar ungenau, jedoch durchaus im Gastrobereich üblich). Das ergibt einen Preis von 7,50 Euro. Dazu kommt noch Pommes oder Salat. Also ein Preis um 10 Euro – absolut realistisch. Desalb im Osten Österreichs ein üblicher Preis, bei uns zu hoch. In Deutschland ist der Preis mit 10 Euro für ein Schweineschnitzel ebenso üblich.

Oskar Piffer, Dornbirn