“Einfach genießen”: Kirschjoghurt mal anders

Vorarlberg / 05.06.2022 • 11:00 Uhr / 2 Minuten Lesezeit
"Einfach genießen": Kirschjoghurt mal anders
Fruchtige Erfrischung im Sommer: Kirsch-Joghurt-Terrine. Frederick Sams

Farbenfroh, süß, saftig – Kirschen gehören zum Sommer wie Sonnenbrille und Baden im See. In dieser Terrine kommen sie halbgefroren auf den Tisch.

Ob es die besten und süßesten Kirschen wirklich in Nachbars Garten gibt, können
wir an dieser Stelle nicht bestätigen. Aber wir wissen, dass die Kirsch-Joghurt-Terrine von Sophia Dünser garantiert Lust auf mehr macht.

Kirsch-Joghurt-Terrine

Zutaten für eine Terrinen- oder Kastenform:

  • 160 g Kirschen
  • 1 EL Zucker
  • 250 ml Naturjoghurt
  • 1 Vanilleschote
  • 60 g Staubzucker
  • Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 3 Blätter Gelatine
  • 250 ml Sahne

Eine Terrinen- oder Kastenform zuerst mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Kirschen in einem Topf mit dem Zucker erhitzen und fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen und zur Seite stellen. Den Joghurt mit dem Mark einer ausgekratzten Vanilleschote und dem Staubzucker vermengen. Die Schale der Zitrone abreiben und ebenfalls daruntermischen.

Den Saft der Zitrone in einen Topf geben und leicht erwärmen. Derweil die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sobald sie weich ist, aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und im warmen Zitronensaft auflösen. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurt-Masse heben. Die Gelatine unter ständigem Rühren zur Joghurt-Masse dazugeben. Zum Schluss das Kirschpüree unterheben und die fertige Masse in die Form füllen.

Die Terrine mindestens vier Stunden ins Gefrierfach stellen. Anschließend herausnehmen und halbgefroren sowie mit Zitronenzesten garniert servieren.

Liebling der Saison

Dieses und weitere Rezepte mit Kirschen gibt es in der aktuellen Ausgabe von EINFACH GENIESSEN. Erhältlich bei Sutterlüty, am Kiosk und bei Russmedia. Preis: 3 Euro

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"Einfach genießen": Kirschjoghurt mal anders