Generalprobe vor dem Wettbewerb

lochau In der Landesberufsschule Lochau ging es gestern Vormittag temporeich zu. Die ambitionierten Lehrlinge in den Tourismusberufen Koch, Restaurantfachmann sowie Hotel- und Gastgewerbeassistent haben sich auf die bevorstehende Staatsmeisterschaft „juniorSkills Austria 2023“, die am 20. April in Klagenfurt stattfindet, vorbereitet. Dort werden sie drei Tage lang ihr Können unter Beweis stellen. Aus jeder Branche treten jeweils vier Auszubildende an. Bereits seit Jänner üben die Nachwuchstalente im Tourismus mehrfach wöchentlich. Als Abschluss des Trainings haben sie am Mittwoch eine Generalprobe veranstaltet. Ziel war es, den Lehrlingen den eigentlichen Ablauf des Wettbewerbs näherzubringen, um sie darauf besser zu rüsten. Damit das Szenario richtig nachgeahmt werden kann, waren auch fachkundige Juroren vor Ort, die die Arbeit der Auszubildenden am Ende inspiziert haben.

Für die Köche hat der Tag schon um sieben Uhr morgens gestartet. „Als Erstes haben wir einen Zeitplan erstellt und dann hat sich jeder seinen Kochplatz eingerichtet“, erklärt Michael Nußbaumer, der als Trainer und Juror agiert. Eine Dreiviertelstunde hatten dann die Lehrlinge Zeit für die Vorbereitung der Lebensmittel wie das Schneiden von Gemüse und Obst. Anschließend konnten sie mit dem Kochen beginnen. „Sie haben von da an fünf Stunden Zeit für ein Vier-Gänge-Menü.“ Dabei müssen sie ein Streetfood, eine Suppe, ein vegetarisches Gericht, Dessert und Lammrücken ohne Hilfsmittel wie Ofen oder Thermometer zubereiten.

Vielseitig

Währenddessen haben die Restaurantfachleute die Tische angerichtet. Nebenher müssen sie auch Cocktails und Gästeservice machen, da dies ebenfalls bewertet wird. Rebecca Zudrell und Aileen Kienreich sind im dritten Lehrjahr und zum ersten Mal beim Wettbewerb dabei. „Wir haben zweimal in der Woche dafür geübt, auch in den Ferien“, erklärt Zudrell. Auf den Wettbewerb freuen sie sich beide: „Wir gehen eher als Team hin und hoffen, dass jemand von uns gewinnt.“ Hinzu warten beim Eingang der Landesberufsschule die Hotel- und Gastgewerbeassistenten. Bei der „juniorSkills Austria 2023“ werden sie verschiedene Rollenspiele wie Check-in und -out durchführen müssen, genauso wie Eventplanung und Flyer-Gestaltung. 

Die wissbegierigen Lehrlinge freuen sich auf den bevorstehenden Wettbewerb und sind trotz Nervosität positiv eingestellt: Sie wollen alle die goldene Medaille holen. VN-PEM