Ein Sammelort für Sauerteige

HE_Blude / 06.10.2021 • 15:22 Uhr
In Belgien gibt es eine eigene Bibliothek für Sauerteige. Shutterstock
In Belgien gibt es eine eigene Bibliothek für Sauerteige. Shutterstock

BIBLIOTHEK Eine Bibliothek ohne Bücher, dafür mit allerhand Teigen: So sieht die sogenannte Sauerteig-Bibliothek in Belgien aus. Sie befindet sich in Sankt Vith und gehört zur Firma Puratos.

Seit 2013 werden an diesem Ort Sauerteige verschiedenster Herkunft gesammelt. Mittlerweile sind dort schon über 100 Sauerteige gelagert und auch ein österreichischer ist dabei. Das Ziel der Bibliothek ist es, die Sauerteige aus der ganzen Welt zu bewahren und das Überleben der Artenvielfalt an Bakterienstämmen zu sichern.