Wenn Johannisbeeren auf Schokolade treffen

nenzing Die Johannisbeersträucher tragen jetzt ihre leuchtend roten Früchte – der ideale Zeitpunkt für einen fruchtigen Sommerkuchen. Alexandra von Backduft kombiniert die leicht säuerlichen Beeren mit einem lockeren Schokoladen-Rührteig und einer luftigen Sahnehaube. Das Ergebnis ist ein unkomplizierter Kuchen, der sich für den Nachmittagskaffee ebenso eignet wie für das sommerliche Gartenfest.

So wirds gemacht

Den Backofen wird auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Die Butter wird mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer mindestens fünf Minuten cremig gerührt. Je länger beides schaumig geschlagen wird, desto mehr Luft wird eingearbeitet – das macht den Kuchen locker. Anschließend werden die Eier einzeln hinzugefügt und gut verrührt. Jedes Ei wird erst vollständig eingearbeitet, bevor das nächste dazukommt. So gerinnt die Masse nicht. Das Mehl, das Backpulver und der Backkakao werden gesiebt und gemeinsam mit dem Naturjoghurt zügig unter die Maße gerührt.

Eine runde Backform wird mit Backpapier ausgelegt und der Teig wird in die Form gegeben. Die 350 Gramm Johannisbeeren werden mit dem Esslöffel Mehl vermischt und auf dem Teig verteilt. Das Mehl sorgt dafür, dass die Früchte beim Backen nicht nach unten sacken.

Der Kuchen wird nun für ca. 30 Minuten bei 170 Grad Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene in den Backofen geschoben und gebacken. Nach ca. 30 Minuten eine Stäbchenprobe machen und den Kuchen eventuell weitere fünf Minuten backen.

Anschließend lässt man ihn gut auskühlen. Die Sahne wird steif geschlagen und kleine Nocken auf dem Kuchen verteilt. Diese werden mit Kakaopulver bestreut und mit Johannisbeeren garniert. AFB