Gutes Weidemanagement und beste Milchverarbeitung

Nenzing Bei herrlichem Sommerwetter wurde vor Kurzem auf der Alpe Gamperdona der diesjährige Käseanschnitt gefeiert. Agrarobmann Johannes Maier begrüßte neben der neuen Hirtschaft rund um Alexander Gstöhl und die Sennmannschaft rund um Thomas Helbock auch Geschäftsführer Siegbert Terzer und viele Gamperdöndler. Die Alpe Gamperdona (auch Nenzinger Himmel genannt) beherbergt diesen Sommer insgesamt 144 Kühe, die auf den Wiesen weiden. Seit Juni verbringen die Kühe ihre Alpzeit auf der Alpe Gamperdona und liefern täglich frische Milch. Das kräftige Gras in fast 1400 Meter Seehöhe sorgt beim weißen Gold für hervorragende Qualität. In diesem außergewöhnlich trockenen Sommer war das Weidemanagement von Alexander Gstöhl und seinem Team sehr herausfordernd.

Hervorragendes Weidemanagement

Obwohl das Weidemanagement den ganzen Sommer hervorragend funktioniert, ist ein Rückgang der Milch aufgrund der Trockenheit doch spürbar. Die Kühe werden am Abend nach dem Melken auf die “Übernachtungsweide” gebracht und nach dem morgendlichen Melken verbringen sie den Tag auf den verschiedenen Abschnitten der Alpe. Die in die gegenüberliegende Sennerei gelieferte Milch wird in bewährter Weise von Senn Thomas Helbock und seinem Team zu Sauerkäse, Alpkäse, Bergkäse, Joghurt, Butter und köstlichem Eis verarbeitet. Thomas Helbock sorgt bereits seit zehn Jahren für die regionalen Milchprodukte in höchster Qualität im Nenzinger Himmel. Seine Lebensgefährtin Jacqueline Feldkircher und sein Team unterstützen ihn bei seiner Arbeit tatkräftig.

Begehrte Sennharfen

So wurde er im vergangenen Jahr bei der Almkäseolympiade in Galtür für seine hervorragende Arbeit und seinen ausgezeichneten Käse mit den begehrten Sennerharfen in Gold und Silber ausgezeichnet. Stolz werden diese im Gamperdona-Käslädele präsentiert. Im Lädele können neben frischer Milch auch die weiteren ausgezeichneten Produkte ab Hof erworben werden. Beim Käseanschnitt wurde der junge Bergkäse verkostet. Thomas Helbock vollzog im Beisein seiner Töchter Annika und Paulina den Käseanschnitt und lud die Gäste zur Verkostung. Sichtlich erfreut probierten er und Johannes Maier ein edles Stück des jungen Bergkäses. Die Kostprobe des diesjährigen jungen Bergkäses wurde von allen als ausgezeichnet empfunden und in den höchsten Tönen gelobt.

Gute Zusammenarbeit

Der Bergkäse reift nun noch im Keller und steht im kommenden Jahr zum Verkauf zur Verfügung. Der Käseanschnitt wurde auch in diesem Jahr zu einem kleinen Volksfest der Gamperdöndler und der Gäste im Nenzinger Himmel. Musikalisch bestens unterhalten wurden die Besucher von der Band “Strawanzer”, die bei diesem tollen Fest für Stimmung sorgte. Alpausschank und Lädele sind bis zur Alpabfahrt der Kühe Anfang September geöffnet. “Ich bedanke mich für die gute Zusammenarbeit mit unserem neuen Hirten Alexander Gstöhl und allen Helfern – insbesondere anlässlich des Festes zum diesjährigen Käseanschnitt”, so Thomas Helbock. DOB