Spätsommerlicher Genuss mit Zwetschgen

Nenzing Wenn die Zwetschgen reif sind, ist die beste Zeit für einen fruchtigen Kuchen gekommen. Alexandra von Backduft kombiniert die leicht säuerlichen Früchte mit einem flaumigen Rührteig und feinen Haselnüssen. Knusprige Zimtstreusel sorgen für den passenden Abschluss. Ein unkomplizierter Kuchen, der wunderbar zu einer gemütlichen Kaffeepause an einem Spätsommertag passt.

So wird’s gemacht

Als erstes werden die Zwetschgen gewaschen, halbiert und entsteint. Je nach Größe können die Zwetschgen anschließend nochmals halbiert werden.

Für den Rührteig wird die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zitronenabrieb und der Prise Salz mit einem Rührgerät oder einer Küchenmaschine schön cremig aufgeschlagen. Anschließend werden die Eier nach und nach untergerührt. Dabei sollte jedes Ei gut eingearbeitet werden, bevor das nächste dazukommt.

Die Milch und der Rum werden kurz unter die Masse gerührt. Das Mehl wird gemeinsam mit dem Backpulver und den geriebenen Haselnüssen vermischt und anschließend vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse gehoben. Nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben.

Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein eckiges Kuchenblech bzw. eine eckige Kuchenform wird mit Backpapier ausgelegt. Der Rührteig wird gleichmäßig auf dem Blech verteilt und glattgestrichen. Anschließend werden die vorbereiteten Zwetschgen mit der Schnittstelle nach oben dicht an dicht auf den Teig gelegt und leicht hineingedrückt.

Nun werden die Streusel zubereitet. Dafür werden das Mehl, die Butter, der Zucker und der Zimt in einer Schüssel miteinander vermischt und mit den Händen zu groben Streuseln verarbeitet. Wichtig: Die Streusel nur so lange verkneten, bis sich Klümpchen (Streusel) bilden. Die Streusel werden vor der Verwendung für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Das garantiert, dass sie im Ofen nicht verlaufen. Anschließend werden die Streusel auf dem Kuchen verteilt.

Der Kuchen wird nun für ca. 30 bis 40 Minuten bei 170 Grad Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene gebacken. Die Streusel sollten eine schöne goldbraune Farbe bekommen und der Teig gut durchgebacken sein.

Danach lässt man den Zwetschgenkuchen etwas auskühlen, schneidet ihn in Stücke und genießt ihn am besten mit geschlagener Sahne noch lauwarm. AFB