Herbstgenuss vom Blech

nenzing Verfeinert mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch. Im heißen Ofen gebacken, verbinden sich die feinen Kräuteraromen mit der würzigen Kartoffelschicht und der Crème fraîche zu einem herzhaften Geschmackserlebnis. Dieser herbstliche Kartoffelfladen von Alexandra von Backduft ist ein herzhafter Genuss und ideal als kleiner Snack für gemütliche Stunden.

So wird’s gemacht

Alle Zutaten des Teiges werden in eine Rührschüssel gegeben und per Küchenmaschine oder von Hand ca. fünf Minuten langsam geknetet. Dann weitere fünf Minuten auf schneller Stufe zu einem glatten Teig kneten. Danach formt man den Teig zu einer Kugel und lässt ihn in einer Schüssel zugedeckt ungefähr 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen.

Inzwischen werden für den Belag die Kartoffeln geschält, gewaschen und sehr dünn gehobelt. Der Knoblauch und die Kräuter werden fein gehackt. Anschließend werden die Kartoffeln mit dem Knoblauch und den Kräutern sowie mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vorsichtig vermischt. So lässt man den Belag für ca. 15 Minuten ziehen. Die Crème fraîche wird mit etwas Salz und Pfeffer verrührt.

Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Der Teig wird auf eine mit Hartweizengrieß bemehlte Arbeitsfläche gelegt und in vier Teile geteilt. Jedes Teigstück wird nun mit Hilfe eines Nudelholzes länglich, oval und dünn zu einem Fladen ausgerollt.

Auf das Teigstück gibt man ein Viertel der Crème fraîche und verstreicht diese (dabei einen Rand freilassen). Anschließend komme ein Viertel der Kartoffeln auf die Crème fraîche.

Die Fladen werden bei 250 Grad Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene für acht bis zehn Minuten in den Ofen geschoben. Die Kartoffelfladen werden auf einem Holzbrett in Stücken geschnitten und serviert. AFB