Wo Feuer, Wild und Wald für spektakulären Genuss sorgen
Feuer, Wild und Landschaft treffen auf handwerkliche Präzision. Einige der besten Köchinnen und Köche stehen am Wochenende in Zug am Herd. VN verlost zweimal zwei Plätze.
Lech Kreative Küche mit dem, was die Region ausmacht – das ist nicht erst seit Kurzem ein Trend, sondern – so die besten Köchinnen und Köche der Welt – der richtige Weg für die Kulinarik heute und in Zukunft. Vorgemacht haben das die Pioniere der skandinavischen Küche, doch Pioniere gab und gibt es weltweit. Eine ganze Reihe der Stars der internationalen Restaurantszene versammelt sich am Wochenende im Rote Wand Gourmet Hotel unter dem Titel “Into the Wild – From Forest to Table” 3 Tage zum Austausch über ihren Blick, ihre Ideen zur Verwendung von pflanzlichen wie fleischlichen Ingredienzien des Waldes. Für Patron Joschi Walch ein Highlight des heurigen Rote-Wand-Programms.
Dabei beim “Wild-Festival”
Am Sonntag kann man ab 12:30 Uhr die Überlegungen und die daraus resultierenden Gerichte selbst verkosten. Nach Talk und Empfang mit Fingerfood und der Vorstellung der handelnden Köchinnen und Köche findet von 14 bis 17 Uhr das “Live Cooking Festival” mit verschiedenen Ständen statt. “Einige Plätze sind noch frei”, verrät Walch den VN. Und das Beste: Die “Rote Wand” verlost unter den Lesern von VN und VOL.at zweimal je zwei Plätze für das Live Cooking Festival am Sonntag. Die Preise werden verlost, die Gewinner dann sofort informiert. Einfach eine E-Mail an RWmarketing@rotewand.com senden. Wer auch ohne Teilnahme am Gewinnspiel noch einen Platz reservieren will, muss sich sputen.
Die Kochenden
Und diese Köchinnen und Köche stehen am Herd: Sternekoch James Lowe prägt die moderne britische Küche wie kaum ein anderer. Edoardo Tilli (Podere Belvedere, Toskana) kocht mit Gemüse, Kräutern, Tieren und Wild aus seiner unmittelbaren Umgebung. Die Mexikanerin Elena Reygadas zählt zu den bedeutendsten Köchinnen der Gegenwart, ausgezeichnet als World’s Best Female Chef. Mit El Chato hat Álvaro Clavijo Kolumbien auf die kulinarische Weltkarte gesetzt. Prin Polsuk wurde für sein Restaurant Samrub Samrub Thai mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Sophia Massarella zählt zu den spannendsten jungen Köchinnen Großbritanniens. Pasha Demin interpretiert im Boreal in Helsinki die nordische Küche mit Präzision und Leichtigkeit. Und Fabio Delledonne steht für eine moderne italienische Küche, die tief in ihrer Landschaft verwurzelt ist.