Zwei junge Frauen zeigen vor, wie nachhaltige Lebensmittelproduktion geht

Egg, Bregenz Antonia Albrecht (18) und Paula Sinz (19) haben soeben einen großen Meilenstein in ihrem Leben gesetzt. Die beiden haben ihre Reifeprüfung an der HLT (Höhere Lehranstalt für Tourismus) Bezau mit Auszeichnung abgelegt. Aber dem nicht genug. Für ihre Diplomarbeit rund um nachhaltige Lebensmittelproduktion heimsten die Eggerin und die Bregenzerin auch noch Preise ein.

„Ernährung und Nachhaltigkeit sind wichtige Themen“, ist sich Antonia sicher und erhält dazu ein zustimmendes Nicken von ihrer Freundin Paula. Im Rahmen ihrer Abschlussarbeit haben sich die Maturantinnen mit den Zuständigen der Solidarischen Landwirtschaft Bezau und dem Biohotel Schwanen in Bizau zusammengetan. Es ging darum, Bio-Gemüse haltbar zu machen und Vertriebswege zu finden.

„Wir haben Gemüse in einem Einlegsud und Öl eingelegt sowie einen Aufstrich gemacht“, umreißt Antonia das Projekt und Paula ergänzt: „Dabei sind wir nach dem Saisonkalender der Solidarischen Landwirtschaft vorgegangen.“ Sie haben zudem Etiketten erstellt und schließlich sieben verschiedene Produkte auf dem Wochenmarkt in Egg feil geboten. Für ihr Engagement bei ihrer Arbeit „Bezau Eats – Faires Gemüse im Glas“ wurde das Duo schließlich von den Verantwortlichen der Bezauer Wirtschaftsschulen, der Bildungsdirektion und mit dem sogenannten „Sustainability Award“ der Fachhochschule in Wels ausgezeichnet.

Die beiden sind von Regionalität und Saisonalität überzeugt und sind ein eingespieltes Team. Außerdem teilen Antonia und Paula auch das eine oder andere Hobby. So gehen die zwei etwa gerne Ski fahren und spielen Klavier.

Paul war auch schon als Skilehrerin unterwegs und hat Kindern beim Tennisclub in Bregenz bei der Ballschule ein Lächeln ins Gesicht gezaubert. Außerdem ist sie hin und wieder auch am Golfplatz zu finden. Beruflich zieht es die junge Bregenzerin nach der Matura in den Gesundheitsbereich und in Richtung Medizinstudium, für das dieser Tage die Aufnahmeprüfung ansteht. „Ich würde mich als sehr sozialen Menschen einschätzen“, sagt die 19-Jährige und erhält sogleich ein bestätigendes „Ja, das ist sie“ von ihrer Freundin.

Antonia wird Ende September genauso wie Paula nach Wien übersiedeln. Die Bregenzerwälderin wird dort als Köchin in einem Drei-Hauben-Lokal ihre berufliche Karriere starten. „Kochen ist einfach schon immer meine Leidenschaft“, erzählt sie und fügt hinzu: „Ich liebe es Kochbücher durchzublättern und habe auch schon ganze Bücher durchgekocht.“

Für die 18-Jährige sind eine erfolgreiche berufliche Karriere und Familie sehr wichtig. Zudem sollte man zufrieden sein, mit dem, was man hat, und im Moment präsent sein, meint sie. Ihre Kollegin Paula stimmt dem vollkommen zu. „Man muss optimistisch bleiben und darf nicht aufgeben“, fügt sie noch im Hinblick auf die Zukunft hinzu.

Nun steht für die beiden erfolgreichen Maturantinnen im Sommer aber erst einmal ein wohlverdienter Urlaub auf dem Programm.