Feldkircherin (28) ist beste Nachwuchspatissière der Schweiz

Zürich, Feldkirch Für die einen ist das The Dolder Grand in Zürich eines der renommiertesten Hotels der Schweiz, für andere, wie Julia Tichy (28) aus Feldkirch, einfach ein Arbeitsplatz. Die junge Vorarlbergerin fertigt in der Hauptpatisserie des Fünf-Sterne-Hauses die kleinen Törtchen, Macarons oder Pralinen für die Lobbyvitrine, die Desserts für das À-la-carte-Restaurant Saltz, den Wochenendbrunch und den Nachmittagstee sowie Hochzeits- und Geburtstagstorten. Im Vorjahr wurde ihr Können auch offiziell gewürdigt: Die Feldkircherin holte den ersten Platz bei den “Marmite Youngsters” und wurde damit als erste Vorarlbergerin zur besten Nachwuchspatissière der Schweiz gekürt.

Angefangen hat alles in Hohenems, wo Julia Tichy im Café Lorenz ihre Lehre zur Konditorin absolvierte. Nach einem Gesellenjahr folgte der Sprung in die Spitzengastronomie. Von 2017 bis 2020 arbeitete die heute 28-Jährige im Hotel Rote Wand in Lech, die letzten beiden Saisonen als Chefpatissière.

Auf das The Dolder Grand ist sie über Social Media bzw. ihr Vorbild Christian Hümbs aufmerksam geworden. “Man hat den Drang, in die große weite Welt zu gehen, um zu sehen, was noch alles möglich ist”, erzählt die Award-Gewinnerin. Hümbs, einer der bekanntesten Patissiers im deutschsprachigen Raum und Juror bei “Das große Backen”, arbeitete in der Coronazeit in dem Zürcher Luxushotel. Julia Tichy schrieb ihn an. “Ich wollte einen Mentor haben, der mir etwas beibringt. Er hat mir tatsächlich zurückgeschrieben und mich zum Bewerbungsgespräch eingeladen.” Der Rest ist Geschichte – und die Zukunft noch lange nicht ausgebacken.