“Er hat noch Großes vor”: Neues Restaurant in Bregenz steht in den Startlöchern
Gastronom Dominik Hehle und Thurnher Weine luden zum Pop-up-Abend ins Hotel MaMa.
Bregenz “Lothar” wird ab Dezember das Restaurant in dem von Direktorin Dora Schneider geführten Bregenzer Boutique-Hotel “Ma.Ma” heißen. Mit dem Namen erinnert Pächter Dominik Hehle an seinen Großvater.
Der Gastronom will eine gehobene Küche mit dem Fokus auf regionale Speisen, modern interpretierte Klassiker und internationale Einflüsse bieten. Bei den “Ländle Tapas” spielen regionale Zutaten wie der Bergkäse von Rupp die Hauptrolle. “Er hat noch Großes vor, wir sind mit ihm auf einer Wellenlänge”, lobte Schneider den Pächter.
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Zur Einstimmung auf die Eröffnung des Restaurants im Dezember gab es einen Pop-up-Abend mit Alexandra und Roman Ender (Thurnher Weine) und Mario Bortolotti (MB Wines & Spirits). Sie schenkten neben verschiedenen Weiß- und Rotweinen sowie einem Rosé neun Raritäten und Besonderheiten, etwa einen Sekt Große Reserve 2010 von Else Zuschmann, die Rotwein-Cuvée “Elegy” 2019 von Silvia Heinrich oder den Barolo Arione 2013 von Enzo Boglietti aus. Als Flying Buffet gab es unter anderem Backhendl, Garnele im Schlafrock, Kaspressknödel, Hacklaibchen, Roastbeef oder Schweinebauch.
