Paukenschlag im Zwei-Sterne-Restaurant: Michael Ritter und sein Küchenchef schmeißen hin
Das Lokal in Langenargen ist bereits geschlossen. Wie es nun weitergeht.
Langenargen Die Sterne standen offenbar nicht mehr so günstig: Vor nicht einmal drei Wochen, am 26. März wurde das Restaurant SEO Küchenwerkstatt im Seevital Hotel Langenargen als eines von nur drei Lokalen in ganz Deutschland mit dem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet. Nun der Paukenschlag: Sowohl Küchenchef Roland Pieber (34) und seine Partnerin und Souschefin Kathrin Stöcklöcker als auch der aus Vorarlberg stammende Hotelier und Gastgeber Michael Ritter (46) verlassen den Betrieb.
Das Restaurant ist bereits geschlossen. „Im Zuge von strukturellen Veränderungen im Hotelmanagement und auch geschuldet dem Fachkräftemangel bleiben die Tische im SEO Küchenhandwerk vorerst leer“, teilt das Hotel in einer Aussendung mit.
Unterschiedliche Richtungen
Die Trennung habe sich schon vor der Michelin-Stern-Verleihung angebahnt, sagt Michael Ritter im Gespräch mit den VN. Als Grund nennt er eine unterschiedliche Auslegung in der Geschäftsleitung. “Es geht halt in unterschiedliche Richtungen und ich habe die Konsequenz daraus gezogen”, führt er aus. Küchenchef Roland Pieber, der gemeinsam mit Michael Ritter nach Langenargen gekommen ist, hat deswegen ebenfalls das Handtuch geworfen. “Ich habe fünf Jahre mit dem Koch zusammengearbeitet, dadurch, dass ich gehe, verliert er das Bindeglied im Betrieb, das er braucht, um die Sterne weiterzuführen”, erläutert der Gastronom. “Natürlich tut uns das weh, natürlich würden wir gerne ein Zwei-Michelin-Sterne-Lokal betreiben, aber wenn gewisse Konstellationen nicht so sind, dann geht es halt nicht. Man kann die Dinge leider nicht erzwingen”, ergänzt er.
Pläne für die Zukunft
Ritter führte das Restaurant und das Seevital-Hotel seit 2017. Nach seinem Abgang ist Emanuel Unser neben Boris Bosch in die Geschäftsführung eingezogen. Konkrete Pläne für die Zukunft habe er noch nicht, sagt der ehemalige Betreiber des Restaurants Zum Verwalter in Dornbirn. “Es ist möglich, dass Roland und ich wieder etwas gemeinsam machen, aber wir haben noch keine definitiven Pläne. Ich für mich werde erst einmal zur Ruhe kommen und erst einmal gar nichts machen”, hält er fest.