Rezept Nr. 40. Gekocht von Karin Kaufmann
Laugenbrezel
für ca. 16 Stück
15 g Hefe in 3 EL Wasser aufgelöst, 500 g Zopfmehl, 1/4 l Milch lauwarm, 5 g Backzucker, 25 g Olivenöl, 5 g Bergkernsalz, Brezellauge aus der Apotheke, grobes Meersalz
Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt). Teig in Stücke teilen (ca. 50 g), zu Brezeln formen, mit Lauge bepinseln und mit grobem Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr (250 Grad Ober- und Unterhitze) goldbraun backen.
Frau Kaufmann, Egg, Öffnungszeiten: Fr. 8.30 bis 11.30 Uhr und 14 bis 18 Uhr und während der Kochrunden