Marillenkuchen wie damals – frisch aus Alexandras Backstube

Nenzing Wenn der Sommer angekommen ist und die Tage nach Sonne, Leichtigkeit und Genuss schmecken, dann beginnt sie, die Marillenzeit. In Alexandras Backstube wird aus dem süßen Obst ein saftiger Marillenkuchen gebacken. Der Rührteig ist luftig und hoch und die Marillen sind fruchtig, süß und saftig. Der Kuchen schmeckt am besten mit reifen, heimischen Marillen.

So wirds gemacht

Den Backofen kann man auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter, der Zucker und der Vanillezucker werden in einer Rührschüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer mindestens 5 Minuten cremig gerührt. Anschließend werden die Eier einzeln untergerührt. Das Mehl, das Backpulver und das Salz werden in einer Schüssel vermischt.

Nun wird abwechselnd die Mehlmasse und der griechische Joghurt zum Teig hinzugefügt. Eine runde Kuchenform wird mit Backpapier ausgelegt und der Teig wird in die Form gegeben. Die Marillen werden gewaschen, halbiert und geviertelt und auf dem Teig verteilt. Der Kuchen wird jetzt für ca. 45 Minuten bei 175 Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen geschoben und auf mittlerer Schiene gebacken. Anschließend eine Stäbchenprobe machen und den Kuchen
eventuell weitere fünf Minuten backen. Danach lässt man ihn gut auskühlen, löst ihn aus der Kuchenform und bestreut ihn mit Staubzucker. ABF