In Arbogast ist angerichtet: Was Genießer im Mai erwartet
Lebensmittel von Vorarlberger Produzenten, Gespräche über die Philosophie des Genusses und Workshops gibt es bei dieser Bildungsveranstaltung.
Götzis Die Vorfreude im Bildungshaus St. Arbogast ist groß. Zum zweiten Mal richten Daniel Mutschlechner und sein Team sowie Slow Food Vorarlberg und Vorarlberg Tourismus als Mitveranstalter ein üppiges “Mahl” an, das Appetit macht. Appetit auf außergewöhnliche Gespräche, auf Lebensmittelproduzenten und natürlich auf Genuss “made in Vorarlberg”. Angerichtet sind die Produkte und noch vieles mehr am 22. und 23. Mai.. Als “Bildungsfestival” annonciert, treffen sich, so der Geschäftsführer des Jugend- und Bildungshauses, Genießerinnen und Genießer, hobby- und profikochende Menschen, Konsumenten, Produzenten, um voneinander zu lernen.
Für das gute Leben
Das Programm wurde nach den Erfahrungen bei der Premiere im vergangenen Jahr sozusagen “optimiert”. 30 Persönlichkeiten geben in Campus-Gesprächen und Workshops Impulse für das gute Leben. Etwa Food-Trendforscherin Hanni Rützler, die einlädt, sich vom Geschmack der Zukunft inspirieren zu lassen. Josef Rupp, Vordenker in Sachen Käse in all seinen Formen, spricht über Unternehmergeist, Landwirtschaftspolitik, gesellschaftliches Engagement und Dankbarkeit. Und der ehemalige 4-Hauben-Koch Thorsten Probost erzählt, warum er der Spitzengastronomie den Rücken gekehrt hat und worauf es wirklich ankomme: beim Kochen – und im Leben.
Spannend auch die Campus-Gespräche unter dem Titel “Genieß’ Dich gesund”. Die Gäste am Podium widmen sich dem Genuss und seinen positiven Auswirkungen auf unser Leben. Zu Wort kommen u. a. Landwirt Simon Vetter, Kulturwissenschaftlerin Renate Breuß oder der aus Lustenau stammende Koch und Unternehmer Dietmar Hagen, der auf Grundlage der in der Gourmet- und Vitalküche erworbenen Kompetenzen das Konzept der Mehr-Wert-Ernährung entwickelt hat und diese jetzt mit rund 250 Mitarbeitern in 25 verschiedenen Betriebsküchen in Deutschland über 10.000-mal täglich auf den Tisch bringt.
Kleine und große Produzenten
Live zu erleben sind an den beiden Campus-Tagen außerdem Äbtissin Maria-Stella Krimmel, Senner Anton Sutterlüty, Bergbäuerin Marina Kegele oder der 11er-CEO Thomas Schwarz und Gewürzprofi Helmut Gstöhl (Zaltech. Stay spiced). “Uns war es wichtig, sowohl die kleinen wie die großen Produzenten auf die Bühne und zusammenzubringen”, so Mutschlechner im Gespräch mit den VN. Im Geschmacks-Labor erklären Profis, wie man die Qualität von Olivenöl erkennt, Kraftbrühe kocht, Tofu herstellt oder im Stile eines Baristas Kaffee zubereitet.
Zum sinnlichen Bildungsprogramm gehört auch, dass 30 Produzentinnen und Produzenten aus Vorarlberg, die von den Veranstaltern eingeladen wurden, ihre Philosophie und ihre Erzeugnisse vorstellen. Vor den Vorhang stellen die Veranstalter heuer auch “Önscher Walser Chuche” (Unsere Walser Küche), eine Initiative der Kleinwalsertaler Gastronomie und Landwirtschaft. Neu mit dabei ist auch die GASCHT, die Gastgeberschule für Tourismusberufe. Und im Arbogaster Restaurant präsentiert Slow Food Vorarlberg die sogenannten “Arche-Produkte” des Landes, also besonders schützenswerte, regionale Erzeugnisse wie Sura Kees, Subirer oder Riebelmais.
