Herzhaft zum Muttertag: Focaccia in Herzform

Nenzing Außen ist sie schön knusprig, innen herrlich weich. Dieses Rezept gelingt garantiert und bringt italienisches Flair auf den Muttertagstisch. Für alle, die es lieber pikant als süß mögen, ist diese Focaccia genau das Richtige.

So wird’s gemacht

Das Wasser wird mit der Hefe in eine Schüssel gegeben und mit einem Schneebesen verrührt. Die restlichen Zutaten des Teiges werden abgewogen und dazugegeben. Alles wird von Hand mit einem Kochlöffel verrührt. Nach etwa 30 Minuten wird der Teig einmal gedehnt und gefaltet (hochziehen und einschlagen – von allen vier Seiten). Dieser Vorgang wird nach einer Stunde noch einmal wiederholt. Das Dehnen und Falten gibt dem Teig Struktur und Volumen. Der Teig wird in eine Schüssel gegeben. In dieser lässt man ihn nun gut abgedeckt über Nacht (ca. acht Stunden) im Kühlschrank ruhen.

Am Backtag sollte der Teig sollte zirka eine Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Anschließend wird eine herzförmige Backform mit Olivenöl eingestrichen. Den Teig gibt man in die Form und drückt ihn vorsichtig mit eingeölten Fingern auseinander. So lässt man den Teig gut abgedeckt noch einmal für ca. 60 Minuten rasten.

Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 240 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Anschließend wird Olivenöl über den Teig gegeben und mit den Fingern vorsichtig einmassiert. Dann kommen Tomaten und das Salz darauf.

Die Focaccia wird nun in den Ofen geschoben und bei 240 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für ca. 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken. Anschließend wird die Focaccia mit frischem Basilikum garniert.
Viel Freude beim Nachbacken und einen genussvollen, wunderschönen Muttertag! AFB