So macht der Unterricht richtig Spaß
Künftige Fachkräfte in Gastronomie und Tourismus machten in Bezau aus der Not eine Tugend
Bezau In den letzten Schulwochen wird die Lehrküche der Bezauer Wirtschaftsschulen traditionell zum “Prüfungszentrum”, denn nicht nur die “eigene” vierte Klasse der Höheren Lehranstalt für Tourismus legt die Vorprüfung zur Matura in Küche und Service ab, auch die Absolventen der Gascht treten zur Prüfung an. Nicht nur jene, die die Gascht in Bezau absolvierten, auch Schülerinnen und Schüler der Gascht in Hohenems und Bludenz kommen zur Prüfung in den Bregenzerwald. “Einfach deshalb”, so Direktor Mario Hammerer, “weil wir an unserer Schule dafür die besten Voraussetzungen hinsichtlich Küchenausstattung und personeller Ressourcen haben, und zudem wird auf diese Art und Weise sichergestellt, dass alle Kandidatinnen und Kandidaten – unabhängig von ihrem Schulstandort Bezau, Bludenz oder Hohenems – ihre Prüfungen unter gleichen Bedingungen absolvieren. Das hat sich in den vergangenen Jahren bestens bewährt.”
Prüfungen blockieren Küche
Was Absolventinnen und Absolventen der Gascht gleiche Bedingungen für die praktische Abschlussprüfung schafft, zwingt Klassen der Bezauer HLT zum Improvisieren, denn “in dieser Zeit steht unsere Küche für den Unterricht nicht zur Verfügung”, so Kochlehrer Martin Flatz und ergänzt, dass man diesem Umstand Rechnung trägt und den praktischen Unterricht in Küche und Service entfallen lässt.
Grillen “in eigener Sache”
“Ganz verzichten auf den Kochunterricht”, so Flatz, “wollten wir nicht. Also haben wir Unterricht mit Genuss verbunden und diese Grillpartie organisiert.” Aus dem Pausenhof wurde ein Gastgarten, in dem eine festliche Tafel aufgestellt wurde. Schülerinnen und Schüler der ersten Klasse “spielten” gleichzeitig Gastgeber und Gäste: Gemeinsam wurden Köstlichkeiten für den Grill vorbereitet, Salate und Beilagen einschließlich Fruchtsalat zum Dessert zubereitet und der Ablauf der Grillpartie geplant, musste doch sichergestellt werden, dass der Wechsel zwischen Gastgebern zu Gästen reibungslos funktioniert.
Fazit nach einem Unterricht, der so richtig Spaß machte: “Müsste man die Aktion benoten, es wäre ein erfreulich positives Ergebnis geworden”, war Martin Flatz mit seinen Schülerinnen und Schülern rundum zufrieden. Und Schülerinnen und Schüler ihrerseits? Hätten nichts dagegen, wenn der Unterricht öfter so gestaltet würde. STP
