Neuer Gastgeber in traditionsreichem Haus

Hohenems Im Moritz-Federmann-Haus in Hohenems herrscht reges Treiben. Es wird geputzt, gemalt und dekoriert. Aus der Küche ist das Klappern von Geschirr und Töpfen zu hören. “Wir sind in den Endzügen und bereit für die Eröffnung”, sagt Christoph Marte, während er im Gastraum nach dem Rechten sieht und seinem Team letzte Anweisungen gibt. Am Freitag eröffnet der bekannte Gastronom, der sich über Jahre regelmäßig Hauben erkochte, sein Lokal “Tafelspitz”. Acht Jahre lang führte er das gleichnamige Lokal im Vinomnacenter in Rankweil. Seinem Stil will Marte auch in Hohenems treu bleiben.

Mit der Neueröffnung geht in Hohenems zugleich eine Ära zu Ende. In den vergangenen fünf Jahren führten Stefanie und Marc Brugger das Restaurant Moritz. Nun haben sie sich, auch aus familiären Gründen und angesichts der angespannten Personalsituation, zum Abschied entschlossen. Christoph Marte erfüllt sich mit der Übersiedlung ins Moritz-Federmann-Haus den Wunsch nach mehr Platz und neuen Möglichkeiten. “Es ist ein wunderschönes, denkmalgeschütztes Haus mit besonders gemütlicher Atmosphäre. Außerdem haben wir hier eine viel größere Küche, das ist toll”, schwärmt Marte. In den vergangenen Wochen sei das Gebäude umfassend renoviert und auf Vordermann gebracht worden. Die Elektrik wurde erneuert, Geräte ausgetauscht, neu gestrichen und dekoriert.

Das Haus trägt weiterhin den Namen Moritz Federmann, des früheren Direktors der Israelitischen Schule, die hier einst untergebracht war. Das neue Lokal, das auch über einen großzügigen Gastgarten mit Außenbar verfügt, bietet im Inneren Platz für rund 80 Gäste. Dazu kommt ein Veranstaltungssaal im Dachgeschoss. “Erste Buchungen für Hochzeiten und Seminare sind bereits fixiert”, freut sich der Gastronom.

Christoph Marte bleibt auch in Hohenems seiner Linie treu und serviert Küche auf Hauben-Niveau. Geboten wird österreichische Küche mit internationalen Einflüssen. “Neben dem namensgebenden Tafelspitz finden sich auch andere Klassiker, wie zum Beispiel Zwiebelrostbraten, auf der Karte”, erzählt der 37-Jährige. Ein besonderer Fokus liegt auf hochwertigen Mittagsmenüs. “Das hat schon in Rankweil unser Hauptgeschäft ausgemacht”, betont Marte.

Ergänzt wird das Angebot durch unterschiedliche Themenabende. “Auf dem Programm werden unter anderem Paella-, Steak- oder Fondueabende stehen”, kündigt der neue Betreiber an. Marte setzt bewusst auf ein kleines Team. “Ich war immer schlank aufgestellt”, sagt er. Er kocht selbst, erledigt die Büroarbeit und hilft aus, wo es gerade nötig ist – auch im Service.

Ein wenig Nervosität sei kurz vor der Eröffnung schon dabei, gibt Christoph Marte offen zu. “In Rankweil kannte ich viele unserer Gäste. Hier ist es ein neuer Standort, da beginnt man wieder ein Stück weit von vorne.” Gleichzeitig sehe er großes Potenzial. “Hohenems hat sich in den vergangenen Jahren stark weiterentwickelt”, sagt er. Neue Geschäfte und Lokale hätten frischen Wind in die Stadt gebracht. “Ich freue mich, ein Teil davon zu sein und hoffe, dass ich hier genauso erfolgreich bin wie in Rankweil.”