Neustart im “Glöggele”: Walter Fröwis setzt auf ein neues Konzept

Dornbirn Walter Fröwis ist voller Tatendrang. Vor wenigen Tagen hat der Bregenzerwälder gemeinsam mit seinem Team das Traditionslokal “Glöggele” im Dornbirner Steinebach übernommen und mit den ersten Vorbereitungen begonnen. Nach mehreren Pächterwechseln beginnt damit in dem altehrwürdigen Haus ein neues Kapitel: Der Inhaber von “Walter Josef Fröwis Fingerfood Catering” verwandelt das ehemalige Gasthaus in eine Eventlocation. Zuletzt hatte Kilian Stern das Lokal geführt. Wegen Personalmangels musste der Gastronom Ende des Jahres jedoch schließen.

Walter Fröwis will dem Standort mit einem neuen Konzept wieder eine Perspektive geben. “Jeder Dornbirner kennt das ‚Glöggele‘ und verbindet damit zahlreiche Erinnerungen. Auch ich. Seit ich das Lokal zum ersten Mal gesehen habe, bin ich total verknallt”, erzählt der Bregenzerwälder. “Wir freuen uns sehr, dass wir die Möglichkeit bekommen haben, dem geschichtsträchtigen Haus neues Leben einzuhauchen. Das Lokal ist etwas ganz Besonderes, es ist ein Haus mit Charakter”, schwärmt er.

Seit vier Jahren führt Walter Fröwis seine Firma “Walter Fröwis Fingerfood Catering”. Künftig will der gelernte Koch, der viele Jahre im Ausland gekocht hat, auf zwei Standbeine setzen: auf seinen mobilen Service und auf Veranstaltungen im “Glöggele” unter dem Namen “Walter Josef Fröwis Events im Glöggele”. “Zu mir oder zu dir”, beschreibt er das künftige Konzept. “Vielen hat die passende Location gefehlt. Da habe ich gesehen, dass Potenzial besteht.”

Geplant ist, das Haus künftig für Hochzeiten, Weihnachtsfeiern und ähnliche Veranstaltungen zu öffnen. “Wir wollen das Glöggele als exklusive Eventlocation positionieren.”

Dieses Konzept ermögliche es im Gegensatz zu einem durchgängigen Restaurantbetrieb, flexibel zu sein und gut zu planen, sagt Fröwis. “Wenn man jeden Tag geöffnet hat und am Mittag und am Abend liefern muss, braucht man sehr viel Personal. Bei Veranstaltungen kann man auf den Punkt planen und die Qualität gewähren. Das bekommen wir mit unserem vierköpfigen Team super hin.”

Ende März stehen die ersten Veranstaltungen an. Für die Zukunft hat Walter Fröwis viele Ideen im Kopf. “Meine Liste ist lang”, erzählt er mit einem Schmunzeln. “Vielleicht werden wir in Zukunft wieder einmal ein Clubbing oder eine Faschingsparty veranstalten. Es ist alles möglich, weil die Location alle Stücke spielt und die besten Voraussetzungen dafür hat. Die unterschiedlichen Räume könnten je nach Größe und Art der Veranstaltung genutzt werden.” Langfristig denkt er zudem an eigene kulinarische Formate. Künftig sollen auch Mittagsmenüs zum Abholen angeboten werden. “Aber jetzt beginnen wir erst einmal mit den Events und spielen uns ein. Wir freuen uns aber auf alles, was kommt”, sagt Fröwis.

Kulinarisch setzt Fröwis auf eine Mischung aus Bewährtem und eigenen Ideen. “Wir nehmen Altbekanntes und interpretieren es neu”, sagt er. Klassiker würden weitergedacht und mit einer persönlichen Handschrift versehen. Als Beispiel nennt er den gebratenen Wurstsalat. “Kreativität und Qualität sind uns ganz besonders wichtig, deswegen erfinden wir uns immer wieder neu, um unseren Gästen etwas Besonderes zu bieten. Im Glöggele werden wir vor allem für Erlebnisse sorgen.”