Neustart mit Croissants und Café: Zwei Ukrainerinnen wagen den Sprung in die Selbstständigkeit

Bregenz Seit vier Jahren leben Oksana Zhyhun (42) und Anastasiia Fenukhina (28) in Vorarlberg. Vor dem Krieg in der Ukraine geflüchtet, haben sich die beiden Freundinnen hier Schritt für Schritt ein neues Leben aufgebaut. Nun wagen sie gemeinsam den Schritt in die Selbstständigkeit: In der Hypo-Passage 1 in Bregenz, wo zuvor “Der Speisewagen” beheimatet war, eröffnet am 15. Juli die “Copain Bakery by The Girls” – das erste Franchise der Bäckerei Copain, in der ausschließlich Frauen arbeiten.

Kennengelernt haben sich die Ukrainerinnen in der Copain Bakery in Hohenems, die 2024 von den französischen Bäckern Gilian Bittoun und Thomas Pedron eröffnet wurde. Dort entstand auch die Idee zu ihrem gemeinsamen Projekt. “Wir haben uns überlegt, was wir mit unserem Leben machen könnten. Wir wussten, wir wollten etwas Eigenes machen”, erzählt Oksana.

Als sich die Möglichkeit bot, ein Copain-Franchise zu übernehmen, zögerten die beiden nicht lange. “Für uns ist das eine tolle Gelegenheit, unseren Traum zu verwirklichen”, sagt Anastasiia. Die 28-Jährige arbeitete in ihrer Heimat als Notariatsassistentin, genauso wie Oksana. “Ich habe mein ganzes Leben mit Menschen gearbeitet. Ich habe den Leuten geholfen, das macht mir Freude.” Auch in Österreich habe sie bewusst eine Arbeit gewählt, bei der sie mit Menschen in Kontakt sei. “Diesmal eben mit gutem Essen”, sagt sie lächelnd.

Beide verbindet nicht nur ihre gemeinsame Vergangenheit als Notariatsassistentinnen, sondern auch der lang gehegte Traum von einem eigenen Café. “Seit ich 20 Jahre alt bin, habe ich von meinem eigenen Café geträumt”, erzählt Anastasiia. Dass dieser Wunsch nun in Erfüllung geht, fällt in eine besonders intensive Lebensphase: Erst vor zwei Monaten brachte sie ihre Tochter zur Welt. “Es ist gerade sehr viel zu tun. Aber mit der Unterstützung meines Mannes kriegen wir das hin. Das ist eine große Chance für uns, die wir nutzen wollten”, sagt sie.

Dankbar sind beide für den Neustart in Vorarlberg. “Die Leute, die hier leben, haben uns sehr herzlich aufgenommen, waren freundlich und hilfsbereit”, schwärmt Oksana. Deshalb sei schnell klar gewesen, dass sie bleiben möchten. “Mit unserem neuen Lokal möchten wir den Menschen etwas zurückgeben und Danke sagen.”

Ihr Ziel ist es, einen Ort zum Wohlfühlen zu erschaffen. Gleichzeitig wollen die beiden ihrem Café ihre ganz persönliche Handschrift verleihen. Gemeinsam mit zwei Mitarbeiterinnen setzen sie auf Herzlichkeit, liebevolle Details und ein einladendes Ambiente. “Die Bäckerei soll natürlich Frauenpower ausstrahlen”, sagt Oksana lächelnd. Auch das Angebot wird ausgeweitet. Neben den klassischen Backwaren soll es Frühstück, Wochenendbrunch sowie ein Lunch-Angebot mit Suppen, Salaten und Sandwiches geben.

Noch laufen die letzten Vorbereitungen auf Hochtouren. Vitrinen werden geputzt, Logos angebracht und Möbel platziert. Auch eine Terrasse mit Sitzplätzen im Freien wird zur Bäckerei gehören. Am 15. Juli um 7:30 Uhr öffnen sich schließlich die Türen zum ersten Mal. “Wir sind schon langsam etwas nervös”, sagt Anastasiia. “Aber wir freuen uns sehr auf diese neue Herausforderung.”