Mit Leidenschaft und Durchhaltevermögen zum Gastro-Erfolg

Bludenz Jeden Morgen schließt Orhan Tarakci die Türen seines Geschäfts in Bürs auf. „Körperlich arbeite ich acht Stunden am Tag, aber geistig 24 Stunden“, sagt der Inhaber von Snash Burger und Orick’s. Vier Standorte, rund 20 Mitarbeiter und zwei Gastronomiekonzepte bedeuten für ihn vor allem eines: Abschalten fällt schwer. „Privat bin ich immer noch im Geschäft. Das ist leider so.“

Orhan Tarakci ist 44 Jahre alt, verheiratet und Vater von zwei Kindern. Mit acht Jahren zog er mit seiner Familie von seiner Geburtsstadt Istanbul nach Tirol. Die Umstellung war für ihn und seinen Bruder schwierig: Beide konnten kein Deutsch. Tarakci musste direkt in die dritte Klasse gehen. „Wir hatten ein riesiges Haus in der Türkei, und dann sind wir hierhergekommen, ohne ein Wort Deutsch sprechen zu können, in eine Einzimmerwohnung. Das war schon hart“, erzählt er. Zu seinen damaligen Mitschülern und Lehrern hat er teilweise noch Kontakt. Seit 2001 lebt er in Dornbirn.

Als Kind hatte Tarakci einen anderen Traum: Profifußballer zu werden. Er spielte sogar in der Regionalliga. Beruflich begann er jedoch zunächst als Buchhalter. Die Buchhaltung seiner vier Betriebe erledigt er bis heute selbst. „Buchhaltung ist langweilig“, sagt er und lacht. „Ich muss einfach mit Menschen zu tun haben. Ich kann nicht im Büro sitzen.“

Vor 26 Jahren fand er über seinen Bruder Mahir den Weg in die Gastronomie. Dieser übernahm ein kleines Lokal in Dornbirn, das zunächst Happy Kebab hieß. Orhan stieg in den Familienbetrieb ein. Damals gab es gerade einmal drei Tische. Aus dem kleinen Lokal entwickelte sich im Laufe der Jahre Orick’s. Später kam ein Standort in Rankweil hinzu.

Mit Orick’s und Snash Burger betreibt Orhan zwei Gastronomiekonzepte. Orick’s bietet Kebab und Bowls, während Snash Burger auf Smash Burger spezialisiert ist – Burger mit flach gepressten Pattys und knuspriger Kruste.

Der Familiengedanke ist bis heute geblieben. Tarakci arbeitet gemeinsam mit seiner Familie. Wichtige Entscheidungen treffen sie gemeinsam.

Parallel dazu betrieb Tarakci aus Leidenschaft einen Foodtruck. „Ich liebe Foodtrucks, und ich esse auch bei vielen Foodtrucks“, sagt er. Als die Nachfrage immer größer wurde, war für Tarakci klar, dass ein fixer Standort hermuss. So entstand Snash Burger.

Seine Ideen holt sich der Gastronom auch auf Reisen. Er interessiert sich für gutes Essen. „Ich lasse mich inspirieren und hole die besten Ideen nach Vorarlberg“, sagt er. Bei Snash Burger setzt er auf das “Fast-Casual”-Prinzip: schnelles Essen mit hohem Qualitätsanspruch. Frische Produkte und hausgemachte Saucen gehören für ihn dazu.

Trotz vier Standorten möchte Tarakci die Qualität nicht aus den Augen verlieren. Besonders stolz macht ihn die Beziehung zu seinen Kunden. „Ich kenne Eltern, die schon als Kinder bei uns gegessen haben. Heute kommen ihre Kinder. Und sie sagen, dass wir immer noch die gleiche Qualität haben. Das freut uns sehr“, erzählt Tarakci.

Einfach war der Weg jedoch nicht. Besonders die Corona-Pandemie ist ihm in Erinnerung geblieben. Von einem Tag auf den anderen mussten die Lokale schließen. Aufgeben wollte Tarakci trotzdem nie. „Ich gebe nie auf, egal, wie schlimm die Situation ist“, sagt er.

Ob er seinem jüngeren Ich diesen Weg noch einmal empfehlen würde? Seine Antwort kommt schnell: „Mach was anderes.“ Dann lacht er. „Eigentlich würde ich das Gleiche noch immer machen.“

Denn auch wenn die Gastronomie viel Zeit verlangt, ist genau das sein Antrieb: Menschen sollen seine Lokale mit einem Lächeln verlassen. ALI