Gekühlte Tomaten verlieren an Geschmack

New york. Forscher haben herausgefunden, weshalb Tomaten im Kühlschrank ihren Geschmack verlieren. Bei Temperaturen von weniger als zwölf Grad Celsius produzierten Tomaten weniger Aromastoffe, fanden Forscher aus den USA und China heraus. Werde das Gemüse sieben Tage lang bei vier Grad gelagert, verschwinde ein Teil dieser Substanzen sogar, heißt es in einem in den „Proceedings of the National Academy of Sciences“ veröffentlichen Bericht.

Grund dafür seien Tomatengene, sagte die Forscherin Denise Tieman. Diese produzierten die Aromastoffe, arbeiteten bei niedrigen Temperaturen aber langsamer als bei hohen.