Der Mensch ist, was er nicht isst

trend Die aus Bregenz stammende Trendforscherin Hanni Rützler beschäftigt sich unter anderem mit Ernährungsthemen. Im aktuellen Food Report sieht sie eine revolutionäre Veränderung in puncto Ernährung auf uns zukommen. Immer mehr definiert sich der Konsument über das, was er nicht isst, anstatt über das, was er alles ist. Zusatzstoffe werden deutlich skeptischer betrachtet und die Herkunft und Verarbeitungsweise von Lebensmitteln zunehmend hinterfragt. Was sich ebenfalls als Trend herauskristallisiert, ist die Auflösung der klassischen Kombination Vorspeise – Hauptspeise – Nachspeise. Menschen essen jetzt flexibler und ernähren sich vermehrt von Snacks für zwischendurch.