Knuspriger Star für den Grillabend

nenzing Die Grillsaison kann kommen: Alexandra von Backduft zeigt mit ihrem einfachen Knoblauchbrot-Rezept, wie man mit wenigen Zutaten einen echten Liebling für laue Sommerabende zaubert. Das Brot überzeugt mit knuspriger Kruste, weicher Krume und einer würzigen Knoblauch-Kräuter-Füllung – perfekt zum Teilen beim nächsten Grillabend.

So wird’s gemacht

Alle Zutaten werden in eine Rührschüssel gegeben und per Küchenmaschine oder von Hand zirka acht Minuten langsam geknetet. Der Teig sollte nach der Knetdauer schön glatt sein.

Danach formt man den Teig zu einer Kugel und lässt ihn in einer geölten Schüssel zugedeckt ungefähr zwei Stunden bei Raumtemperatur gehen. Nach 30 Minuten wird der Teig gedehnt und gefaltet (hochziehen und einschlagen – von allen vier Seiten). Dieser Vorgang wird nach einer Stunde noch einmal wiederholt. Das Aufziehen des Teiges sorgt für mehr Stabilität im Brot.

Der Teig wird auf eine mit Hartweizenmehl bemehlte Arbeitsfläche gelegt. Nun wird der Teig vorsichtig mit den Fingern zu einem runden Fladen gedrückt (Durchmesser ca. 30 bis 35 cm). Es ist wichtig, den Teig nicht auszurollen, sondern nur mit den Fingerspitzen von innen nach außen zu drücken, damit die Luft im Teig bleibt. Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Knoblauchzehen werden gepresst und mit dem Olivenöl und den Kräutern vermischt. Die Mischung gibt man auf den Teig und verstreicht sie mit einem Löffel (den Rand dabei freilassen). Anschließend wird das Brot noch mit geriebenem Parmesan bestreut. Dann lässt man das Knoblauchbrot etwa 20 Minuten zugedeckt rasten. Nun wird das Knoblauchbrot in den Ofen geschoben und auf oberer Schiene für ca. 15 Minuten ohne Dampf gebacken. AFB