Herzhafter Genuss für laue Sommerabende

nenzing Wenn die Temperaturen am Abend langsam angenehmer werden, darf auch der passende Genuss nicht fehlen. Alexandra von Backduft serviert dafür eine unkomplizierte Köstlichkeit, die sich bestens zum Teilen eignet.

So wirds gemacht

Das Wasser wird genau abgewogen und in eine Rührschüssel gegeben. Die restlichen Zutaten des Teiges werden hinzugefügt und alles wird per Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig geknetet. Zuerst sollte man ca. sieben Minuten langsam kneten, anschließend zwei Minuten auf höherer Stufe. Der Teig wird in einer geölten Schüssel zugedeckt ungefähr eine Stunde rasten gelassen.

Der Teig wird auf eine mit Roggenmehl bemehlte Arbeitsfläche gelegt. Nun wird er in ca. 50 Gramm schwere Stücke aufgeteilt. Diese werden rund geschliffen. Dabei wird der Teigling in der Hand mit etwas Druck kreisförmig gedreht, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Die Kugeln werden nun mit der glatten Seite nach oben etwa 20 Minuten abgedeckt rasten gelassen.

Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teigkugeln werden auf einer mit Hartweizenmehl bemehlten Arbeitsfläche mit den Fingern vorsichtig zu runden Fladen gedrückt. Dabei bleibt der Rand unberührt, sodass die im Teig eingeschlossene Luft von der Mitte nach außen in den Rand gedrückt wird. Anschließend wird der Teigling gewendet und der Vorgang auf der anderen Seite wiederholt. Zum Schluss werden die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.

Für den Belag wird zunächst die Pizzasauce gleichmäßig auf die Teiglinge gestrichen, wobei der Rand frei bleibt. Anschließend werden die Teiglinge mit Mozzarella und Oliven belegt. Die Oliven werden dazu in fünfkantige Stücke geschnitten und auf den Teiglingen verteilt angeordnet. Die Mini-Pizzen werden für ca. zehn Minuten bei 250 Grad Ober- und Unterhitze ohne Dampf auf mittlerer Schiene gebacken. AFB