Rezept für Mini-Pizzen

Bludenz Der luftige Teig und der herzhafte Belag mit Mozzarella und Oliven machen sie zum idealen Snack für den gemeinsamen Fußballabend.

Was man braucht?
für 11 Mini-Pizzen

200 g Wasser (kalt)
13 g Bio-Hefe
350 g Pizzamehl Tipo 00
8 g Zucker
13 g Salz
15 g Olivenöl

Hartweizenmehl
Tomatensauce
Mozzarella
Oliven

Wie es geht?

Das Wasser wird genau abwogen und in eine Rührschüssel gegeben. Die restlichen Zutaten des Teiges werden hinzufügt und alles wird per Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig geknetet. Zuerst sollte man ca. 7 Minuten langsam kneten, anschließend 2 Minuten auf höhere Stufe. Der Teig wird in einer geölten Schüssel zugedeckt ungefähr eine Stunde rasten gelassen.

Der Teig wird auf eine mit Roggenmehl bemehlte Arbeitsfläche gelegt. Nun wird er in ca. 50 g schwere Stücke aufgeteilt. Diese werden rund geschliffen. Dabei wird der Teigling in der Hand mit etwas Druck kreisförmig gedreht, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Die Kugeln werden nun mit der glatten Seite nach oben etwa 20 Minuten abgedeckt rasten gelassen.

Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Teigkugeln werden auf einer mit Hartweizenmehl bemehlten Arbeitsfläche mit den Fingern vorsichtig zu runden Fladen gedrückt. Dabei bleibt der Rand unberührt, sodass die im Teig eingeschlossene Luft von der Mitte nach

außen in den Rand gedrückt wird. Anschließend wird der Teigling gewendet und der Vorgang auf der anderen Seite wiederholt. Zum Schluss werden die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.

Für den Belag wird zunächst die Pizzasauce gleichmäßig auf die Teiglinge gestrichen, wobei der Rand frei bleibt. Anschließend werden die Teiglinge mit Mozzarella und Oliven belegt. Die Oliven werden dazu in fünfkan

tige Stücke geschnitten und anschließend in Form eines Fußballmusters auf den Teiglingen angeordnet.

Die Mini-Pizzen werden für ca. 10 Minuten bei 250°C Ober- und Unterhitze ohne Dampf auf mittlerer Schiene gebacken.