Zimtschneckchen für gemütliche Herbsttage
Fluffiger Hefeteig, feiner Zimt und Zuckerguss: Alexandra von Backduft serviert einen süßen Herbstgenuss.
Nenzing Frisch gebackene Zimtschneckchen gehören für Alexandra von Backduft zu Herbsttagen definitiv dazu. Fluffiger Hefeteig, eine buttrige Zimtfüllung und ein feiner Zuckerguss machen diese kleinen Mini-Schneckchen zu einem ganz besonderen Genuss. Am liebsten noch lauwarm genießen, so schmecken sie einfach am allerbesten!
So wird’s gemacht
Milch und Butter werden genau abgewogen und in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmt, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Anschließend lässt man die Mischung auf ca. 30 Grad abkühlen. Alle Zutaten für den Teig werden anschließend in einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten, geschmeidigen Teig geknetet. Zuerst wird der Teig etwa sieben Minuten auf niedriger Stufe geknetet. Danach wird die Geschwindigkeit erhöht und der Teig weitere drei Minuten geknetet. Anschließend wird der Teig zu einer Kugel geformt, in eine Schüssel gelegt und zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen gelassen.
Für die Füllung wird die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Zimt zu einer cremigen Masse vermischt. Den aufgegangenen Teig anschließend rechteckig auf etwa 45 × 40 cm ausrollen. Die Zimt-Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Nun wird der Teig der Länge nach halbiert. Mit einem Messer oder Pizzaschneider werden daraus etwa zwei Zentimeter breite Streifen geschnitten. Jeden Streifen einzeln aufrollen und die Zimtschnecken nebeneinander in eine gefettete Backform setzen. Die Form gut abdecken und die Schnecken nochmals etwa 20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die aufgegangenen Schnecken mit 60 Gramm Sahne übergießen. Im vorgeheizten Backofen werden sie bei 180 Grad etwa 30 Minuten goldbraun gebacken.
Für den Zuckerguss werden Staubzucker, Milch und Vanillezucker miteinander verrührt. Den fertigen Guss anschließend über die noch leicht warmen Schnecken verteilen. Tipp: Am besten schmecken die Zimtschnecken noch lauwarm, frisch aus dem Ofen, zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. AFB
zutaten für ca. 30 Schnecken
Teig
250 g Milch (ca. 23 Grad)
50 g Butter
1 Ei
400 g Weizenmehl 700
60 g Zucker
1 TL Vanillezucker
6 g Salz
20 g Hefe
1 EL Rum
Füllung
100 g Butter (zimmerwarm)
70 g Zucker
5 g gemahlener Ceylon-Zimt
60 g Sahne
Zuckerguss
100 g Staubzucker
2 EL Milch
½ TL Vanillezucker
runde Form, 30 cm Durchmesser
