Wie die Vorarlberger “Horsty” und “Artur” auf Fachmesse in Salzburg verblüfften
KI und Robotik erobern nicht nur Büros, sie sorgen auch in einer Branche, in der man das nicht vermutet, für neue Perspektiven.
Dornbirn, Salzburg Bis vor Kurzem war Horsty den meisten Gastronomen und Köchen unbekannt – das hat sich geändert. Auf der österreichischen Gastronomieleitmesse “Alles für den Gast”, die am Dienstag zu Ende ging, war Horsty eine Attraktion. Und viele Wirtinnen und Wirte können sich gut vorstellen, ihn als ständigen Mitarbeiter in ihrer Küche zu beschäftigen. Von seinen Fertigkeiten konnten sie sich auf der Messe überzeugen.
Horsty ist das “Kind” von einem der größten Küchen- und Gastronomieausstatter Europas, der Firma FHE Gastro, die ihren Hauptsitz in Dornbirn hat. Das Unternehmen, das laut eigenen Angaben rund 180 Mitarbeitende beschäftigt, weiß, welche Sorgen die Gastronomie plagen. “Fachkräftemangel, steigende Kosten und höchste Qualitätsansprüche prägen den Alltag”, erklärt Geschäftsführer Marco Trupp im Gespräch mit den VN. Und deshalb habe man überlegt, wie man die Kunden entlasten könne. Die Lösung: “Robotics-Lösungen, die Menschen entlasten, Prozesse optimieren und Qualität sichern”.
Multifunktionaler Koch mit KI
Ein Lösungsvorschlag des Vorarlberger Gastroausstatters ist eben Horsty: Vereinfacht erklärt handelt es sich dabei um eine multifunktionale Koch- und Zubereitungsmaschine, wie sie in einfacherer und vor allem kleinerer Form heute schon gefühlt in jedem dritten Haushalt im Einsatz ist. Horsty ist ein flexibler Roboter, der verschiedenste Rezepte auf Knopfdruck zubereitet. Er ist mit wechselnden bzw. individuellen Konzepten in Restaurants im Einsatz und entlastet die Küchencrew und garantiert gleichbleibende Qualität und spart Zeit. Auch für Show-Cooking mit wechselnden Konzepten kann sich Horsty erwärmen.
Und er hat einen Bruder, der bei der Salzburger Gastromesse ebenfalls viel Applaus bekommen hat: Artur ist ein Roboterarm, der auf dem Herd schon jetzt vier verschiedene Gerichte zubereitet – inklusive der richtigen Würzung. “Wir haben das mit Partnern entwickelt und entwickeln diesen Roboter zusammen mit der Fachhochschule Vorarlberg weiter”, erklärt Trupp, dessen Unternehmen damit aufzeigt, welche Möglichkeiten sich durch die rasant fortschreitende Entwicklung von KI und Robotik auch in der Branche bieten. Die Roboter sind intelligent, künstlich intelligent. Das zeige auch, dass die Möglichkeiten, welche die KI bietet, nicht nur in China und den USA genutzt werden, sondern dass auch im “Silicon Rheintal” Mehrwert damit geschaffen werde.
Pop-up in Feldkirch
Ob das auch beim Gast ankommt? Das können Vorarlberger im Dezember in einem Pop-up im Gasthaus Löwen Nofels testen, verrät Trupp. Wann genau? Darüber informieren die VN und VOL.at rechtzeitig. In der Zwischenzeit haben bereits renommierte Betriebe die Hilfe von Horsty und Artur angenommen. Ein bekannter Sternekoch beschäftigt Horsty als Beikoch für das “Mise en place”, also für die Vorbereitungsarbeiten. Auch ein renommiertes Hotel in Süddeutschland hat die KI-Roboter mit Vorarlberger DNA, deren Fähigkeiten ständig weiterentwickelt werden, in der Küche platziert.
“Die bisherigen Erfahrungen in der Praxis sind positiv”, berichtet Marco Trupp, der damit die FHE-Gastro, laut Eigendefinition und Referenzliste “Europas bevorzugter Partner für Premium-Gastronomieausstattung”, auf dem richtigen Weg in die Zukunft sieht und die anspruchsvolle Kundschaft unterstützen kann. Mit klar definierten “Rezepten” und zuverlässiger Leistung. “Gerne stellen wir Horsty und Artur interessierten Vorarlberger Gastronomen vor”, sagt Trupp, der die Firmenstrategie ob des großen Interesses auf der “Alles für den Gast”-Messe bestätigt sieht.