Bezauer Maturaprüfungen als Hollywood Night

VN / 11.06.2026 • 10:48 Uhr
Das Prüfungsessen beginnt kurios: die Prüflinge müssen zuerst die vier Tische aufbauen – zwei 08/15-Tischchen, darauf kommt eine runde Pressspanplatte, 168 cm Durchmesser, dann eine Plastikfolie und zum Schluss die noble Tischdecke . . .  
Das Prüfungsessen beginnt kurios: Die Prüflinge müssen zuerst die vier Tische aufbauen – zwei 08/15-Tischchen, darauf kommt eine runde Pressspanplatte, 168 cm Durchmesser, dann eine Plastikfolie und zum Schluss die noble Tischdecke. Peter Strauss

Gastronomie-Nachwuchs überzeugte die Gäste aus der Schul-Familie mit einem Genussabend.

Bezau “Für unsere Schülerinnen und Schüler der vierten HLT-Klasse geht es beim Prüfungsessen um Noten im Maturazeugnis und die Berechtigung zum direkten Einstieg in Führungspositionen oder die Selbstständigkeit in der Hotellerie/Gastronomie, denn diese Prüfung ist Teil der Matura und ersetzt Unternehmer- und Konzessionsprüfung”, unterstreicht Direktor Mario Hammerer die Bedeutung dieser Vorprüfung, die deshalb weit mehr als eine Zeugnisnote ist.

Per Video informierten die Prüflinge über sich und ihre Zukunftspläne – und darüber, wo sie ihre 32 Wochen Praktika-Einsätze absolvierten. Lena Roschitz entschied sich für Bodenständigkeit – in den Auer Hotels Adler, Hubertus und Krone . . .
Per Video informierten die Prüflinge über sich und ihre Zukunftspläne – und darüber, wo sie ihre 32 Wochen Praktikaeinsätze absolvierten. Lena Roschitz entschied sich für Bodenständigkeit – in den Auer Hotels Adler, Hubertus und Krone …

Dementsprechend groß aufgezogen

Dieser Bedeutung der auf das Ende des vierten Schuljahres vorgezogenen praktischen Prüfung in Küche und Service wird in Bezau seit vielen Jahren entsprechend Rechnung getragen: “An unserer Schule werden die zwei Prüfungstage – einmal in der Küche, einmal im Service – durch einen Tag mit Exkursionen zu Partnerbetrieben ergänzt, dazwischen gibt es einen freien Tag”, so Hammerer.

Stunden später nehmen erwartungsvoll gestimmte Gäste Platz an der Festtafel – nicht ahnend, dass es sich dabei um eine extrem kostensparende Innovation der Schule handelt . . .  
Stunden später nehmen erwartungsvoll gestimmte Gäste Platz an der Festtafel – nicht ahnend, dass es sich dabei um eine extrem kostensparende Innovation der Schule handelt.

Wichtig für die Schule

Diese Prüfungswoche ist jedoch nicht nur für Schülerinnen und Schüler von großer Tragweite, auch für die Schule sind es “mit die wichtigsten Tage im Schuljahr, denn sie bieten die Möglichkeit, uns in einem ganz speziellen Ambiente mit Eltern, Schulpartnern, Vertretern anderer berufsbildender Schulen sowie der Bregenzerwälder Mittelschulen, der Schulbehörde oder der Politik auszutauschen”, ergänzt der Schulleiter, der darauf hinweist, dass diese Kontakte für die große Schulfamilie der Bezauer Wirtschaftsschulen überaus wichtig sind.

Teil der Prüfung ist auch Personalführung: die Prüflinge teilen Assistentinnen aus der dritten Klasse zur Mitarbeit in der Küche und im Service - einschlie0lich Aperitif - ein.  
Teil der Prüfung ist auch Personalführung: Die Prüflinge teilen Assistentinnen aus der dritten Klasse zur Mitarbeit in der Küche und im Service – einschließlich Aperitif – ein.

Klein, aber breit aufgestellt

Mit nur 14 Schülerinnen und einem Schüler ist diese Klasse zwar eine der kleinsten in der Bezauer Schulgeschichte (nur die aktuelle Maturaklasse ist mit elf Schülerinnen und Schülern noch kleiner), dafür aber breit gestreut. Dass diese beiden Klassen so klein sind, ist Corona geschuldet: “Wir hatten Ende Februar fast 30 Anmeldungen, zwei Wochen später kam der erste Lockdown und niemand wusste, ob die Höhere Lehranstalt für Tourismus überhaupt den Lehrplan mit 32 Wochen Praktikum – zum Teil im Ausland – durchziehen könnte. Die Folge war, dass fast zwei Drittel der Angemeldeten ausgestiegen und auf HTL, HAK oder andere Schultypen umgestiegen sind. Ein Jahr später war Corona noch immer allgegenwärtig, immerhin haben sich dann 15 für die HLT entschieden”, erläutert dazu der Schulleiter, der dafür stolz die breite Streuung hervorhebt: “In dieser Klasse sind gleich ein Dutzend Gemeinden vertreten, neben Alberschwende (2), Egg, Lingenau (2), Andelsbuch, Au, Hittisau, Langenegg, Riefensberg und Reuthe auch Dornbirn – zweimal – Schwarzach und Wolfurt, mehr als ein Viertel kommt damit sogar ‚vom Land‘ zu uns nach Bezau.” Inzwischen hat sich das Interesse für die HLT wieder “normalisiert”, für das kommende Schuljahr liegen wieder knapp 30 Anmeldungen vor.

. . . und dann können Servicelehrerin Karin Beer, Klassenvorstand Heidi Türtscher und Kochlehrer Martin Flatz schon mal kurz probesitzen an einer festlich gestalteten Tafel. PETER STRAUSS  
Probesitzen an einer festlich gestalteten Tafel. PETER STRAUSS

And the Winner Is …

Bei so viel prominenten Gästen legten sich Leo Schneider und seine 14 Schulkolleginnen besonders ins Zeug und wählten als Motto des Abends “Hollywood Night”. Kochlehrer Martin Flatz und Servicelehrerin Karin Beer konnten an alle 15 goldene Oscars verleihen. STP

Für Gebhard Hubalek, „Vater“ der Bezauer Schule und langjähriger Direktor, ist das Prüfungsessen ein willkommener Anlass, wieder einmal auf Besuch zu kommen. Und dabei erinnert er sich daran, wie es vor Jahrzehnten begann: „Improvisiert in einem Kellerraum der Bezauer Mittelschule, wo damals auch die Handels- und Tourismusschule untergebracht war . . .“
Für Gebhard Hubalek, “Vater” der Bezauer Schule und langjähriger Direktor, ist das Prüfungsessen ein willkommener Anlass, wieder einmal auf Besuch zu kommen. Und dabei erinnert er sich daran, wie es vor Jahrzehnten begann: “Improvisiert in einem Kellerraum der Bezauer Mittelschule, wo damals auch die Handels- und Tourismusschule untergebracht war.”
Mit dem Hauptgang des viergängigen Menüs geht es ins Finale der kulinarischen Prüfung. Lehrer Martin Flatz schaut den Prüflingen buchstäblich auf die Finger.  
Mit dem Hauptgang des viergängigen Menüs geht es ins Finale der kulinarischen Prüfung. Lehrer Martin Flatz schaut den Prüflingen buchstäblich auf die Finger.
Die Prüfung im Service beginnt mit Flambieren, Filetieren, Tranchieren, Marinieren, Mixen, Kaffeekreationen, Weinempfehlung, Tischdeko und vieles mehr, ehe es an das eigentliche Servieren geht. Dort wird u. a. der Gästekontakt bewertet.
Die Prüfung im Service beginnt mit Flambieren, Filetieren, Tranchieren, Marinieren, Mixen, Kaffeekreationen, Weinempfehlung, Tischdeko und vielem mehr, ehe es an das eigentliche Servieren geht. Dort wird u. a. der Gästekontakt bewertet.
Für Andrea Flatz, Direktorin an der MS Egg, gab es beim Prüfungsessen ein freudiges Wiedersehen mit ihren ehemaligen Schülerinnen Joana Metzler (li.) und Cassandra Denz. Kira Tomann-Bechter, die Dritte im Bunde ihrer Ehemaligen, war an einem anderen Tag eingeteilt.  
Für Andrea Flatz, Direktorin an der MS Egg, gab es beim Prüfungsessen ein freudiges Wiedersehen mit ihren ehemaligen Schülerinnen Joana Metzler (li.) und Cassandra Denz. Kira Tomann-Bechter, die Dritte im Bunde ihrer Ehemaligen, war an einem anderen Tag eingeteilt.
Christine Rumpold zog es in die Ferne – ihre Praktika-Einsätze absolvierte sie zwar zunächst im Hotel Das Schiff in Hittisau, ging dann aber für einen Sommer lang nach Norwegen. Top-Adressen für Praktika waren u. a. das Sacher in Wien, Hotels auf Elba oder Sylt, Vienna Hilton u.a.m.  
Christine Rumpold zog es in die Ferne – ihre Praktikaeinsätze absolvierte sie zwar zunächst im Hotel Das Schiff in Hittisau, ging dann aber für einen Sommer lang nach Norwegen. Top-Adressen für Praktika waren u. a. das Sacher in Wien, Hotels auf Elba oder Sylt, Vienna Hilton u. a. m.
Das achtstimmige
Das achtstimmige “Happy Birthday” für Servicelehrerin Karin Beer (li.) gehörte nicht zur Prüfung, war aber ein guter Grund, um nach der Prüfung mit ihr anzustoßen.
„Glückwunsch!“ Direktor Mario Hammerer durfte allen zur bestandenen Prüfung gratulieren.
“Glückwunsch!” Direktor Mario Hammerer durfte allen zur bestandenen Prüfung gratulieren.
Die goldenen Oscars durften alle Prüflinge mit nach Hause nehmen.  
Die goldenen Oscars durften alle Prüflinge mit nach Hause nehmen.