Käseanschnitt auf der Alpe Gävis
Die Alpsaison fällt dieses Jahr kürzer aus.
Satteins Es ist immer ein besonderer Moment, wenn der Käse der aktuellen Alpsaison zum ersten Mal probiert wird. Die Satteinser Alp- und Augemeinschaft trifft sich traditionell rund um den 15. August, um zusammenzukommen und den frischen Käse zu verkosten.
Gemeinsamer Käseanschnitt
Auch dieses Jahr hatte der Alpsenn Jakob Mathis die Landwirtinnen und Landwirte auf die Alpe Gävis eingeladen. Der neue Obmann der Alp- und Augemeinschaft, Gerold Mündle, begrüßte die Anwesenden und bedankte sich bei Cornelia und Jakob Mathis, die mit ihren Kindern den Sommer auf den Satteinser Alpen Glum und Gävis verbringen und für die gute Qualität des Alpkäses verantwortlich sind. Ebenso lobte er die Hirten Max Mayer, David Sonderegger und Martin Ganahl sowie Helferin Andrea Albrecht für ihren tatkräftigen Einsatz während der Alpsaison.
“Der wird noch richtig gut”
Feierlich angeschnitten wurde der Käse von Familie Mathis, die gleich im Anschluss die Kostproben verteilte. Die Landwirtinnen und Landwirte nahmen den Käse genau unter die Lupe und testeten Aussehen, Konsistenz, Geruch – und natürlich den Geschmack. “Er ist noch jung und sehr mild”, lautete das Urteil von Heinz Bertsch, “aber der wird noch richtig gut. Mit ein bisschen Pfeffer ist er jetzt schon ausgezeichnet.”
Feierlich angeschnitten wurde der Käse von Familie Mathis, die gleich im Anschluss die Kostproben verteilte. Die Landwirtinnen und Landwirte nahmen den Käse genau unter die Lupe und testeten Aussehen, Konsistenz, Geruch – und natürlich den Geschmack. “Er ist noch jung und sehr mild”, lautete das Urteil von Heinz Bertsch, “aber der wird noch richtig gut. Mit ein bisschen Pfeffer ist er jetzt schon ausgezeichnet.”
Kurze Alpsaison wegen Futtermangel
Groß war die Freude, dass sich bereits Löcher im Käse befinden. “Das ist immer ein gutes Zeichen für Qualität”, bestätigte Gerold Mündle. Gemeinsam ließen die Bäuerinnen und Bauern auch die vergangene Alpsaison Revue passieren. “Die Trockenheit war eine große Herausforderung”, erklärte Gerold Mündle. Durch gutes Haushalten und den sparsamen Umgang reichte das Trinkwasser aus, doch das Futter war dieses Jahr knapp. Es regnete kaum, deshalb wuchs das Gras nur spärlich. “Aus diesem Grund verkürzen wir die Alpsaison”, ließ Gerold Mündle wissen. Bereits am 22. August kommen die Kühe wieder in den Stall. Die Rinder dürfen noch etwas länger bleiben. Sie wandern Anfang September auf die Voralpe Gulm, wo sie planmäßig noch etwa zwei Wochen grasen, bevor auch sie wieder nach Hause kommen. Der frische Alpkäse ist bereits im Tal angekommen und ab sofort in den Satteinser Hofläden erhältlich.
