Bei den Köchen ist Christian Rescher König

Hirschegg. Auf den Chefdays in Graz wurden die besten Köche Österreichs geehrt. Und das nicht wie üblich von Restaurantkritikern und Feinschmeckern, sondern von rund 3000 Mitarbeitern der österreichischen Gastronomie und Hotellerie. In einem zweistufigen Verfahren schlagen sie für das Branchenmagazin Rolling Pin zuerst die besten Köche des Landes vor, um im Anschluss unter den 50 Meistnominierten für ihren Favoriten zu voten. 

Urteil der Fachleute

Schon die Aufnahme in das Ranking sei eine der erstrebenswertesten Branchenauszeichnungen für Spitzenköche, so die Veranstalter der Chefdays. Wohl auch deshalb, weil mit einem Spitzenplatz die Chance auf erstklassige und ehrgeizige Mitarbeiter steigt. Aber es gibt auch einen unbestrittenen Zusatznutzen. Die Liste dient als Insiderguide für Gourmets, die bei der Suche nach neuen Esserlebnissen auf das Urteil der Fachleute aus der Gastronomie vertrauen. Wer, wenn nicht sie, kann das Handwerk am besten beurteilen?

Wie alle Rankings und Bestenlisten ist auch diese nicht vollständig, weil die Branche in Ostösterreich natürlich die Restaurantszene im Land nicht in vollem Umfang kennt. Doch eines ist klar: Die besten Mitarbeiter in Küche und Service in Vorarlberg werden derzeit Christian Rescher (Restaurant Aurelio’s, Lech), Sascha Kemmerer (Kilian Stuba, Hirschegg) und Thorsten Probost (Griggeler Stube, Oberlech) – und zwar in dieser Reihenfolge – bekommen. Alle drei wurden vom Gault Millau mit drei Sternen bewertet, Sascha Kemmerer ist außerdem der einzige vom Guide Michelin in Vorarlberg mit einem der begehrten Sterne ausgezeichnete Koch. Und alle drei sind keine gebürtigen, aber wohl inzwischen „eingebürgerte“ Vorarlberger, auch wenn sich Sascha Kemmerer in der Enklave Kleinwalsertal öfter mal „außen vor“ sieht, weil er gerne mal vergessen wird, wenn sich die Kochelite des Landes trifft.

Österreichweit geht Platz 1 zum zweiten Mal in Folge an Heinz Reitbauer aus dem Restaurant Steirereck in Wien.  Er wird dicht gefolgt von Andreas Döllerer (Döllerer‘s Genusswelten, Golling) und Martin Klein (Restaurant Ikarus, Salzburg).