Echtes Comfortfood: Apfel-Zimt-Schmarren mit Vanilleeis

Dieser Apfel-Zimt-Schmarren mit Vanilleeis vereint die Wärme des Zimts, die Süße der Äpfel und den zarten Schmelz des Vanilleeises zu einem wahren Fest für die Sinne. Ideal für alle, die gerne in der Küche experimentieren und sich dabei nach einem Stück Geborgenheit sehnen.

Zutaten für 4 Personen

• 8 Eier
• 200 g Zucker
• 100 ml Milch
• 400 g glattes Mehl
• 1 TL Backpulver

Für die Apfel-Zimt-Mischung:

• 4 große Äpfel mit Schale
• 2 EL Zucker
• 4 EL Rum
• 4 EL Butter
• 1 TL Zimt
• Rosinen nach Belieben

Und außerdem:

• Vanilleeis vom Supermarkt oder der Eisdiele

Die Eier trennen und das Eiweiß ca. 5 Minuten lang steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelb, die Milch, das gesiebte Mehl und das Backpulver miteinander vermengen.

Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und diesen in einer Pfanne in etwas Fett auf mittlerer Stufe beidseitig anbacken. Währenddessen zu mundgerechten Stücken zerstoßen. Alternativ in einer gefetteten Backform bei 160° C Umluft für etwa 15 Minuten backen bis der Schmarren oben goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und in mundgerechte Stücke zerkleinern.

Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine 1 cm große Würfel oder Scheiben schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Rum ablöschen. Butter, Zimt, Apfelstücke und Rosinen dazugeben und anbraten. Den Schmarren hinzugeben und kurz mitschwenken.

Den Schmarren auf vier Schüsseln verteilen, etwas Staubzucker darübersieben und je eine Kugel Vanilleeis dazusetzen.