Einfach genießen: Bunt, frisch und gesund
Im Sommer bleibt die Küche kalt! Zumindest, wenn es frischen Salat gibt. Kommt dieser dann so bunt und fruchtig daher wie der Rucola-Mango-Salat, ist der leichte Genuss perfekt.
Frisch, fruchtig und gesund ist dieses Leserrezept aus dem aktuellen EINFACH GENIESSEN-Magazin. Nachgekocht wurde es von Charly Pilz vom Restaurant Mövenblick in Fußach.
Rucola-Mango-Salat mit Orangendressing
Zutaten für 2 Personen
- 100 g Rucola
- 1 Mango
- 1 Avocado
- 100 g Mozzarella
- 2 TL Pinienkerne
Dressing - 1/2 Orange
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Den Rucola waschen, die Mango schälen und in Scheiben schneiden. Avocado und Mozzarella würfeln. Alles in eine Schüssel geben und vermengen. Wer möchte, kann als Farbtupfer auch noch Cherrytomaten hinzugeben.
Für das Dressing die Orange auspressen und mit Olivenöl, Balsamico und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing unter den Salat heben. Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten und darüberstreuen.
So schmeckt der Sommer
Dieses und weitere Lieblings-Sommerrezepte der Leserinnen und Leser gibt es im aktuellen EINFACH GENIESSEN-Magazin.
