Vom Tischler zum Weinprofi: Mario Bortolotti lebt für edle Tropfen

Dornbirn Mario Bortolotti ist einer, der nie stillsteht. Er setzt sich Ziele und verfolgt diese. Ehrgeizig, aber mit spürbarer Leichtigkeit. Der Genießer hat seine Passion zum Beruf reifen lassen, arbeitet bei Thurnher Weinen. Neben dem 100-Prozent-Job ist er selbstständig im Handel mit edlen Tropfen aktiv. Für ihn ist das kein Widerspruch. “Zusammenarbeit steht klar vor Konkurrenz”, sagt Mario. Welche Spezialisierung hat wer, wen kann man wofür empfehlen? Solche Fragen prägen sein Denken. Entscheidend ist für den 35-Jährigen der respektvolle Umgang mit den Stärken des Anderen. “Wenn ich spanischen Wein präsentieren möchte, dann suche ich einen Catering-Partner”, erklärt der Weinkenner. Und wenn ein Kunde einen speziellen Tropfen sucht, dann findet Mario die passende Quelle.

Seine heutige Leidenschaft hat sich nach und nach entwickelt. Aufgewachsen ist der aufgeschlossene Perfektionist in Dornbirn. Mit 15 Jahren begann er eine Tischlerlehre, es folgten Jahre im Handwerk mit Montageeinsätzen und praktischer Erfahrung. “Ich habe keine Ahnung, wo der Ursprung meiner Begeisterung für Essen und Wein liegt”, sagt der Gourmet und lacht. Nach Ansicht seiner Mama war er mehr der “Kässpätzle- und Schnitzel-mit-Pommes-Typ”.

Sei es, wie es sei. Wein ist für Mario Lebensstil – weltoffen, gesellig und voller Begegnungen. Sein zunächst privates Hobby wandelte sich nach und nach zur beruflichen Perspektive. Erste Stationen waren neben-, später hauptberufliche Jobs in der Nachtgastronomie, er arbeitete als Barchef und wechselte mehrfach den Kontext – stets mit dem Anspruch, Neues im gastronomischen Alltag auf allen Ebenen kennenzulernen.

Seine Leidenschaft für Wein wuchs auch privat – nicht zuletzt durch den Weinkeller des Lebenspartners seiner Mutter. Schnell wurde klar: Zu gutem Wein gehört gutes Essen. So entdeckte er auch das Kochen, mit dem er bis heute Familie und Freunde begeistert. Diese Leidenschaft und ebenso die für sportliche Aktivität teilt er mit seiner Frau Daniela.

Das Thema Rebensaft verfolgte er konsequent weiter und baute sein Wissen kontinuierlich aus. Er besuchte die Weinakademie in Rust, beschäftigte sich zusätzlich mit Spirituosenkunde und strebte einen akademischen Abschluss im Bereich Wein an. “Die Prüfungen stehen noch aus, sind aber in Sichtweite”, sagt er.

Ehrgeiz und Neugier lassen den sympathischen Macher auf Entdeckungsreisen gehen – besonders, wenn es um außergewöhnliche Weine und Schaumweine geht. Sein Sortiment ist bewusst fokussiert: “Die Produkte, vor allem aus Österreich, Italien und Spanien, stammen von kleinen familiengeführten Weingütern, die unbekannte Rebsorten verarbeiten und eine Historie haben.” Dazu kommt ausgewählter französischer Champagner sowie ein Rosé aus der Camargue.

Noch befindet er sich im Aufbau – auf der Suche nach Weinen, die ihn überzeugen. Er probiert, vergleicht, lernt. Schritt für Schritt verwirklicht der gut vernetzte Unternehmer seine Vision. Ein Warenstock lagert in seinem Weinkeller in Schwarzach, eine moderne Vinothek ist in Planung. Sein Ziel: flexible Öffnungszeiten und besondere Alltagserlebnisse. “Wein steht für Vielfalt und bringt Menschen zusammen. Ein ‚Probier mal‘ reicht oft – und schon beginnt ein Gespräch und eine neue Geschichte”, erklärt Mario. Zentral bleibt für ihn die Möglichkeit zur Verkostung: das Probieren und Entdecken, um am Ende das mitzunehmen, was wirklich überzeugt. Mario ist ein “spannender Jahrgang”, der wohl noch einige Überraschungen bereithält. JH