Oh du süße Winterzeit!

Das EINFACH GENIESSEN-Magazin hat seine Leserinnen und Leser nach ihren Lieblingsrezepten für einen “süßen Winter” gefragt. In die Winterausgabe, die am Freitag, dem 4. November, erscheint, hat es unter anderem die Maroni-Mousse-Torte geschafft. Nachgebacken wurde sie von Nicole Schneider-Schallert von der Café-Konditorei Schallert in Höchst.

Maroni-Mousse-Torte

Zutaten für 1 Tortenring (ø 26 cm)

• 2 große Eier
• 150 g Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 1 Rippe Kochschokolade
• 60 ml Öl
• 60 ml Wasser
• 70 g Mehl
• 50 g geriebene Nüsse
• 4 g Backpulver
• 1 Prise Salz
  
  Maroni-Mousse
• 3 Blatt Gelatine
• 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver
• 250 ml Milch
• 2 Eigelb
• 1 Pkg. Maronipüree (250 g)
• 100 g Staubzucker
• 1 Schuss Rum oder Kirschbrand nach Belieben
• 250 ml Sahne
  
  Topping
• Mandelblättchen
• etwas Zucker
• 250 ml Sahne
  
  und außerdem
• Preiselbeermarmelade
  

Zubereitungszeit: 60 Minuten Arbeitszeit
zzgl. 20 Minuten Backzeit und Kühlen über Nacht

Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem aus der Schote ausgekratzten Vanillemark schaumig rühren. Dann Kochschokolade klein reiben und mit Öl, Wasser, Mehl, geriebenen Nüssen, Backpulver und Salz unterrühren. Den fertigen Teig in eine runde Tortenform gießen und bei 200° C etwa 15 bis 20 Minuten backen. Noch heiß mit Preiselbeermarmelade bestreichen und komplett auskühlen lassen. Einen Tortenring um den Boden legen.

Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Pudding nach Anweisung zubereiten und noch heiß die Eigelbe unterrühren. Diese Masse beiseitestellen und erkalten lassen. Das Maronipüree mit dem Staubzucker und dem Alkohol (nach Belieben) glatt rühren, anschließend die Puddingcreme zugeben. Die eingeweichte Gelatine in die Masse rühren. Die Sahne steif schlagen, unter die Maronimousse heben und diese auf den Tortenboden gießen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Am nächsten Tag die Mandelblättchen rösten und nach Belieben mit etwas Zucker karamellisieren lassen. Zum Abkühlen beiseitestellen. Nun die Sahne steif schlagen, die Torte mit einem Teil der Schlagsahne bestreichen und den Rest mit einem Spritzsack als Kranz um den oberen Rand der Torte dressieren. Die gerösteten Mandelblättchen in die Mitte streuen und die Torte gekühlt servieren.