Bankjob gekündigt: 27-Jährige eröffnet Vietnam-Lokal “Hani” in Dornbirn

Dornbirn Noch wird fleißig gearbeitet, letzte Elektroarbeiten stehen an, danach geht es an die Dekoration. Doch wie das neue Restaurant in der Eisengasse 11 in Dornbirn einmal aussehen soll, lässt sich bereits erkennen. Viel Holz, natürliche Materialien, leuchtende Farben und Pflanzen prägen das Lokal im Herzen von Dornbirn. Wo früher einmal die Sichtbar, die Charity Bar und später die Tabledance-Bar BBO untergebracht waren und anschließend jahrelang Leerstand herrschte, soll noch im November das vietnamesische Restaurant “Hani” eröffnen. Dahinter steckt die 27-jährige Feldkircherin Jennifer Huynh.

Mit dem Schritt in die Gastronomie betritt die Oberländerin komplettes Neuland. Huynh studierte in Innsbruck, absolvierte ihren Master im Bereich Finance in Liechtenstein und arbeitete anschließend drei Jahre in einer Bank. “Die Arbeit hat mich aber nicht wirklich erfüllt”, erzählt sie. Eine Freundin ermutigte sie schließlich, ihren Traum vom eigenen Restaurant zu verfolgen. “Ich dachte mir: Wann, wenn nicht jetzt?” Also kündigte sie, absolvierte die Gastgewerbeprüfung und machte sich auf die Suche nach einem passenden Standort.

Fündig wurde sie schließlich in der Dornbirner Eisengasse. “Ich habe mir sehr viele Lokale angesehen. Ohne Gastroerfahrung war es zudem schwierig, überhaupt etwas zu bekommen”, erzählt sie. Seit rund einem Jahr werden die Räumlichkeiten umfassend renoviert. “Wir haben eigentlich alles neu gemacht, von den Böden über die Wände bis hin zu den Möbeln und der Küche”, erzählt die Neo-Gastronomin.

Eine wichtige Rolle spielt auch Jennifers Mutter Hani. Sie ist nicht nur Namensgeberin des Restaurants, sondern wird künftig auch in der Küche stehen und die vietnamesischen Spezialitäten zubereiten.

Ihre Mutter kam vor 28 Jahren nach Vorarlberg. Asiatische Lebensmittel seien damals kaum erhältlich gewesen. “Es hat nicht einmal Sojasoße gegeben, als ich ein Kind war”, erinnert sich Jennifer. Trotzdem habe ihre Mutter immer vietnamesisch gekocht. “Ich fand es spannend, dass sie trotzdem so authentische Gerichte kochen konnte.” Auch bei Bekannten und Arbeitskollegen kamen ihre Kochkünste gut an. “Alle haben immer gesagt, sie soll ihr eigenes Restaurant eröffnen, weil es bei ihr einfach immer nach Urlaub geschmeckt hat”, erzählt Huynh schmunzelnd.

Nun wird aus dieser Idee Wirklichkeit. Auf der Speisekarte stehen traditionelle vietnamesische Gerichte wie Bánh Mì, ein typisch vietnamesisches Sandwich, oder Bánh Xèo, ein hauchdünner, knuspriger Pfannkuchen. Auch Phở Bò, eine aromatische Reisnudelsuppe mit Rindfleisch, die in Vietnam als Nationalgericht gilt, darf nicht fehlen. Dazu gibt es hausgemachte Getränke wie Eistees.

Die vietnamesische Küche sei frisch, gesund und reich an Kräutern und Gemüse, betont Jennifer Huynh. “Vietnam gilt laut internationalen Statistiken als das Land mit der weltweit niedrigsten Rate an Übergewicht und Adipositas bei Erwachsenen”, sagt die 27-Jährige.

Dass die Eröffnung eines eigenen Restaurants auch Mut erfordert, ist Jennifer Huynh bewusst. “Andere in meinem Alter kaufen sich gerade Wohnungen, ich eröffne eben ein eigenes Restaurant”, erzählt sie lächelnd. Bereut habe sie ihre Entscheidung nicht. “Ich bin schon extrem nervös. Aber ich muss ja noch etwa 40 Jahre arbeiten. Da möchte ich etwas machen, was mir Freude bereitet.”

Mit dem “Hani” möchte sie die vietnamesische Küche in Vorarlberg bekannter machen. “Es gibt viele asiatische Restaurants im Land, aber vietnamesische Lokale noch relativ wenige. Ich freue mich, wenn ich den Menschen diese tolle Küche und meine Kultur näherbringen kann.”